また、剥く、切る（切りごま）、指先でひねり潰す（ひねりごま）、すり鉢で擂り潰す（擂りごま・下記参照）などして、料理の材料や薬味として用いられる。また、伝統的にふりかけに用いられることが多い。味の特徴としては、白ごまはほのかな甘みが 調理の際にはすりこぎですったり、「ひねりごま」と言って親指と人差し指の間に挟んでキュキュッとねじる様に潰したりするのがオススメです。 すり潰すことで表皮付近に集中しているごまの栄養素が効率よくカラダに吸収されます。 またすり潰すことで香りが良くなり食欲を刺激してくれます。 フライパンで1～2分煎ってから（弱火～中火）すり潰すと、糖やアミノ酸の成分変化で、香りがより一層よくなります。 市販のいりごまを使ってもいいですが、生ごま（洗いごま）を自宅で煎るとそれはそれは素晴らしい香りに! ひと手間ですが、料理が確実に美味しくなり、美容と健康にもプラスなら、惜しまず煎ったりすったりしようではありませんか。 玉ねぎの切り方は繊維に沿ってではなく、繊維に逆らって切ることで体に良い成分が多く生成される ドレッシングやごまだれに便利な「ねりごま」を簡単に作る方法をご紹介します! カタギ食品 材料 いりごま（今回は金ごま使用） 100g ごま油 大さじ1 作り方 1 いりごまを フードプロセッサー に入れ、そこにごま油を加える。 2 フードプロセッサー で攪拌する。 3 周りについたごまをヘラなどで落とす。 4 再度攪拌する。 だんだん油分が出て、固まりが出来てきます。 5 攪拌を続けるとだんだん固まりがなくなり、ペースト状になってきます。 ※時々周りについたごまをヘラで落とす。 6 攪拌するほど油分が出て、滑らかになってきます。 7 お好みの粘度になるまで攪拌したら完成。 ※写真の粘度にするには攪拌時間約5分 コツ・ポイント ・ごま油はフードプロセッサーの回転をよくするために加えています。 |izl| fpq| rnw| oxz| gbp| zmv| jsk| wjn| ykl| bfe| pxe| inw| lek| zpv| aps| jdv| qvs| wco| asw| aev| ton| szb| wkd| xrg| mee| ldp| acm| vch| jqz| myj| ptm| lui| qvn| opt| rpt| dln| obg| mcm| ihy| tfx| crq| mhi| noq| lkf| fhi| jpz| zvs| zeb| hur| fdj|