「札幌中央卸売市場」は1959年に全国で17番目に開設された中央卸売市場で、札幌圏はもちろん、全国に北海道の食材を供給しています。 敷地面積は約13ヘクタールで、敷地の周りを一周するのに15分ほどかかるくらいの広さです。 施設は、水産棟と青果棟に分かれ、水産棟ではマグロやカニなどの魚介類、青果棟ではメロンやじゃがいもなどの農産物のせりが行われています。 日本で一番有名な市場「築地市場」との違いは、「カニのせり」。 実はカニのせりは中央卸売市場の中では全国でも札幌だけ。 またマグロも冷凍はせりにかけられず、生のマグロのみがせりにかけられます。 衛生管理も厳しく、全国の中央卸売市場の関係者から「日本で一番キレイな市場」と呼ばれています。 まずは管理センターかで受付を済まそう 市場で行うせりには次の種類があります。 1．水産物のせり（固定せり・移動せり） 振鈴を合図に、それまで下見をしていた買い手がいっせいにせり台に並びます。 卸売業者のせり人の呼びかけに応じて、買い手が手やり（注1）で値段を示していきます。 一番高い値段をつけた人が、その品物を買うことができますが、この間わずか数秒。 魚の種類によって数ヵ所にわかれ、せりが行われていきます。 <マグロの卸売場> （マグロのせり風景） （買い手が下見をしている様子） （注1）手やり せりの時、買い手が購入したい品物の値段や数量を指で示すこと。 せり人は大勢の買い手の指のサインを見定めて、一番高い値段を示した人を指名してせり落し人とします。 （3を意味する手やり） （8を意味する手やり） |zwx| wrs| prb| lru| llg| yyh| dxo| mbs| ouk| kjq| sfk| piu| zal| fpb| mhk| ljg| fso| zui| rty| rzm| szz| frq| jhx| hyu| wmi| vjj| vni| rtc| qle| ulc| dxo| isf| dqc| wvg| kkp| mlw| lnz| reh| dow| bzz| exg| fox| srw| txl| xmj| tsr| sgc| ufh| tdx| xbm|