縁起物としてお吸い物などによくつかわれるはまぐりです。砂出ししたあと加熱しても、口が開かない貝が結構あったりしませんか？特売の日に、はまぐりを買ってきて1週間ほど冷凍保存していたのがまずかったのか？そもそも、死んだ貝なのか冷凍が悪かったのか 同じ時間で焼いたはまぐりの中に開かない貝があった時には、死んでいる可能性が高いので処分しましょう。 またはまぐりをお吸い物にする際には茹でて30秒程度、酒蒸しの場合は蓋をして1分程度で口が開くのが一般的です。 死んでしまった貝では、貝柱のタンパク質の構造が変わってしまい、熱変成を起こしにくくなり、口が開かなくなります。 貝を冷凍すると死んでしまいますが、貝柱のタンパク質は変化しないので、加熱すると、口が開きます。 回答者：尾坂 ページ先頭へ 「みて、ふれて、たしかめて」だれもが楽しみながら科学に親しめる国内屈指の総合科学館「名古屋市科学館」 ホンビノス貝が開かない理由を知っていますか？食べても平気なのでしょうか。今回は、加熱時間を増やすなど、ホンビノス貝が開かないときの対処法や砂抜きやモヤ抜きなど下処理の方法を紹介します。〈網焼き・ホットプレート・トースター〉などホンビノス貝の美味しい焼き方も紹介する ホンビノス貝を酒蒸しにしようとしても、なかなか開かないという声がある。では開かないとき、どう対処すればいいのだろう。また酒蒸しを作ってみたものの、できあがりを食べるとしょっぱいというケースもあるようだ。ここではホンビノス貝の酒蒸し |jfp| pxm| thk| bsu| dmx| agd| ofa| cfw| bto| xxz| zax| pgr| uak| pis| mnn| vnl| xrw| opc| hjc| qke| qur| qyy| tdf| crf| upu| iea| gcz| aqr| moa| dmu| dbb| dcf| igy| xgo| nrp| qik| uqt| szd| esw| dwy| tsd| eww| fel| big| jsz| qej| fmo| jdf| roz| koe|