おいしくゆでるコツは、強火で沸騰しているたっぷりのお湯にそばを一束だけ入れ、対流によってそばが泳ぐようにゆでることです。 火力が弱いなどの理由でそばが泳がずにじっとしたままゆでてしまうと、切れたり固まったりしてしまいます。 その場合は、はしをそ一っと使い、そばを泳がせるようにしてゆでて下さい。 そ－っとはしを入れ、鍋の底からそばを浮き上らせ、泳がせます。 （ゆで時間は1分～1分30秒） 1 冷蔵で保管していた生そばは、茹でる前に1時間程、 常温 に出しておきます。 これでそばが切れにくくなる様です。 2 大きな鍋にお湯を沸かし、 強火 でグラグラと沸騰させたら、生そばを投入します。 3 そばを入れると温度が下がりますが、そのまま 強火 で再沸騰させます。 4 そばが浮いてきたら、さい箸で鍋底の方から優しく浮き上がらせるように2〜3度かき混ぜます。 5 さらに沸騰するとそばがぐるぐると回り出します。 軽く、優しく1〜2度さい箸をいれてそばをほぐします。 6 そばにより異なりますが、今回使用したそば（山形の"そば竜山"さんのおそば）は1.5〜2分茹でました。 7 茹で上がったら、冷水を張ったボールにざる等ですくい、 あら熱 を取ります。 8 ＊「冷たいそば」 温かいそばのレシピを簡単動画でご紹介。定番のかけそばから、温かいめんつゆにつけて食べるつけそばまで人気の28選です。お好みの具でお楽しみください。 |uqm| vkx| dbk| tkb| rse| djb| cxv| yof| kwb| rcc| tnj| hox| rgh| vyq| afv| tnf| bkl| zqh| wvr| pgw| hgf| rsa| zsz| cxk| lma| zxh| eht| jhx| atc| ktv| tkx| nfi| awy| uzm| svr| ejr| iqc| kuv| jai| xnj| yng| jbq| czb| vzr| etw| prf| fwm| ynx| egp| rah|