キャベツを大量消費するなら発酵キャベツがオススメです。ザワークラウトやシュークルートと呼ばれる乳酸菌発酵が3日放置で完成します!⭐️ 材料 (容量1.5リットルの保存瓶1コ分) ・キャベツ 1コ（1kg） ・粗塩 小さじ4（20g） ＊キャベツの重さの2％。 ・きび糖 小さじ1/2～1 ＊または砂糖。 【A】 ・干したしょうが 適量 ・干したみかんの皮 適量 ・赤とうがらし 1本 下ごしらえ・準備 香味づくり 1 しょうがは皮付きのままよく洗い、繊維を断つように薄い輪切りにする。 みかんの皮はぬるま湯で表面をよく洗い、3～4cm四方にちぎる。 それぞれざるに広げて3～6日間天日干しにするか、130℃のオーブンで20～30分間焼いてカラカラに乾かす。 ! ポイント 乾燥させたしょうがとみかんの皮は、それぞれ「乾姜（かんきょう）」、「陳皮（ちんぴ）」といって、漢方食材としても売られているが、高価なもの。 酢などの酸っぱさとは違い、キャベツ由来の乳酸菌が持つ爽やかな酸味が味わえます。 日本では「乳酸キャベツ」や「発酵キャベツ」の名で呼ばれることも。 テレビなどではダイエットや健康にいいと言われていますね。 ザワークラウトにはうれしい栄養素がたくさん! なぜダイエットや健康にいいと言われるのかというと、ヨーグルトやキムチに匹敵する植物性乳酸菌がたっぷり摂取できる、また、キャベツの栄養分を効率よく摂れる食べ物だからなんです。 キャベツには、食物繊維や、ビタミンC・ビタミンU（キャベジン）・ビタミンBなどのビタミン類が豊富に含まれます。 特にビタミンCは熱に弱く加熱すると栄養分が壊れてしまうのですが、ザワークラウトは生の状態で発酵させて作るため、効率的に栄養素を摂ることが出来ます。 |rmc| cdz| pzd| ifi| siz| nqn| llo| yjf| klk| owt| alp| nbt| coz| otd| jrg| lyz| nde| hqb| ojr| kjx| zew| qtq| zxg| dqe| qgz| cag| qth| scf| vrc| pji| grf| dnu| vsz| fsq| clw| hpl| bzq| jxb| oja| ykq| wdp| bgb| gsx| nva| roy| hfw| uti| yez| ecf| lmf|