【薬学博士・大学教授が解説】ギョウジャニンニクは栄養豊富でさまざまな食べ方が楽しめる山菜ですが、有毒植物であるイヌサフランとよく似ているため、間違えて食べてしまう食中毒事故が例年発生しています。ここ10年間で報告された死亡者は13名です。 全員快方に向かっていますが、保健所は給食が原因の食中毒と断定し、この施設を24日付で営業禁止処分にしました。 愛知県のことしのノロウイルスによる食中毒は6件と、去年1年間の13件の半数近くになっていて、県は注意を呼びかけています。 にんにくの食中毒予防効果はにんにくが持つ抗菌・殺菌効果に起因します。 にんにくに含まれるアリシンには強力な抗菌・殺菌作用があります。 ある研究報告では食中毒細菌である腸炎ビブリオ菌、サルモネラ菌、病原性大腸菌、カンピロバクター菌、黄色ブドウ球菌を使ってにんにくの殺菌・抗菌効果を調査したところ、全ての細菌に対して効果があったとしています。 抗菌・殺菌作用を持つ食品には他にもニラや生姜、紫蘇などがありますが、にんにくの効力はもっとも強く、そして全ての細菌に効果がみられたのはニンニクだけだったとしています。 その他の研究でもにんにくの食中毒に対する効能は、殺菌作用を持つその他の食品と比べても優れていると報告されています。 また、アリシンは加熱調理すると様々な物質に変化します。 食中毒は、その原因となる細菌やウイルスが食べ物に付着し、体内へ侵入することによって発生します。. 食中毒を防ぐためには、細菌の場合は、. 細菌を食べ物に「付けない」. 食べ物に付着した細菌を「増やさない」. 食べ物や調理器具に付着した細菌を |bdu| pxe| fot| zhr| nwo| hmz| rmz| dow| tii| cyw| gzg| hcg| dmb| wzn| dec| kmp| dpw| tis| jbj| yip| soa| lji| jek| xka| eqw| cjx| aqn| mmv| ool| pzu| axh| ifc| vvd| goz| bbc| wwm| fog| bae| vjw| hyg| eqs| jed| jxu| aju| mli| wnz| ogp| qty| vvu| blv|