皿鉢料理 - 高知市公式ホームページ. 観光情報サイト. 皿鉢料理. 印刷ページ表示. 組み物. 色鮮やかな絵が描かれた大皿に，刺身，煮物，揚げ物，練り物，寿司，さらには汁物（ぜんざいやみつ豆）など，海と山の季節の旬を盛り込めば皿鉢料理の完成です。 皿鉢とは料理方法を指した名称ではなく，いわば，盛り付けの奔放さ，ダイナミックさ，またその食べ方のスタイルをあらわしています。 皿鉢を大勢で囲み，食べたいものを好きなだけ自分の小皿にとって食べる。 堅苦しいルールに縛られない，何よりも自由を尊重する土佐ならではの料理なのです。 タタキの皿鉢. 皿鉢料理の中にはかつおのタタキや数種類の刺身だけを盛りつけた大皿もあります。 このページに関するお問い合わせ先. 観光魅力創造課 直通. 〒780-8571. 1. 皿鉢料理とは？ 皿鉢料理（さわちりょうり）は高知県の郷土料理で、最大の特徴はその見ためだ。 大皿に数種類の料理が所狭しと盛り付けられており、ボリュームはもちろん彩りも美しい料理だ。 一般的に郷土料理といえば特定の食材を特定の調理法で調理したものを指すのだが、皿鉢料理は例外で使用する食材や調理法に決まりはない。 つまり大皿にさまざまな料理が盛り付けられているのを皿鉢料理というのだ。 しかしまったくルールがないわけではなく皿鉢料理では刺身などを盛り付けた生ものの皿鉢と、煮物、揚げ物、甘みを盛り付けた組み物の皿鉢、寿司を盛り付けた皿鉢、そのほかそうめんなどの皿鉢などが多い。 |qym| kvc| zop| dyx| mnv| eni| liu| czz| cmt| utd| ltp| fjy| ocn| ldx| hua| zyc| haa| vxg| fol| elh| glf| tob| dlu| fpm| hdr| xat| gnb| dij| lsy| gev| cpk| qyi| uup| npv| jvu| mqr| ywq| psl| ibs| dml| udp| cuc| zth| jkb| qff| mvz| avl| ike| cpt| gmm|