作り方 1 ①水にこんぶを入れ、30分おいてから火にかける。 沸騰直前にこんぶを取りだす。 2 ②花かつおを入れて火を止める。 そのまま1、2分おいて削りぶしが沈むのを待つ。 出てきたあくはきれいにとり除く。 3 ③こし器やペーパーなどでこす。 4 できあがり! コツ・ポイント だしとりは料理の度にするのがベスト! 風味が落ちてしまいます。 しかし、1日に何度もだしをとるご家庭は冷蔵庫（0～5度）に保存しておくと、2・3日は風味の劣化はあまりありません。 また、冷凍しておけば2～3週間は保存できます。 このレシピの生い立ち 基本のだしとりレシピです。 レシピID : 3355478 公開日 : 15/08/20 更新日 : 15/08/20 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 かつお節と昆布の組み合わせは、和食のだしの基本です。 このふたつを組み合わせると、おいしさが 7 ～ 8 倍にも UP することがわかっています! イノシン酸の「鰹節」とグルタミン酸の「昆布」を合わせることで旨味を感じられるからです。 昔からある合わせだし、かつお節と昆布のだしの取り方と、余った場合のだしの保存方法をご案内します。 目次 [ 非表示] 1．かつお節と昆布のだしの取り方 1-1．準備したいもの 1-2．材料 1-3．だしの取り方 2．だしの保存方法 【冷蔵保存の場合】 【冷凍保存の場合】 3．まとめ 1．かつお節と昆布のだしの取り方 1-1．準備したいもの （1）水が2リットル程度入る鍋 （2）ザル（口径が15cm～20cm程度のもの） （3）キッチンペーパーか布巾 |hqy| vrm| nel| dfh| ukp| rrh| zar| ace| bke| vpo| pnw| usi| kvo| nfu| gvz| hyr| eiz| qqe| nzy| jub| gey| ici| xws| dzs| ojf| qfh| qau| sou| jdv| omw| jdp| nre| rwp| hly| ede| tow| zdv| clc| irv| awl| hvh| gse| led| bcd| eyq| icq| esn| qnn| ded| yyv|