伝統野菜とは、日本各地で古くから栽培・食用・生活利用されてきた 野菜の在来品種 のことをいいます。 別名で「 地方野菜 」とも呼ばれることもあります。 伝統野菜は古くは江戸時代よりも前から作られてきました。 そして、今日まで私たち日本人の命を育み、 人や文化や風土、食文化を育て、命をつないできた野菜たちなのです。 伝統野菜ですが、普段私たちが手にできるような棚に並んでいる野菜と比べると、大量生産ができず、生産効率は格段に悪くなります。 そして、見栄え (揃い)が悪いので 流通にはあまり適していない野菜たち なのです。 また、旬の時期しか生産できない 季節限定野菜 ということもあり全国津々浦々に浸透することは流通が発達した現在でも困難となっております。 伝統野菜を受け継ぐために。福島県会津地方で行われている取り組み. 日本が培ってきた伝統野菜を未来につなげる取り組みの一例として、福島県会津地方では、地元の中学校や高校と連携して、伝統野菜づくりを教えています[2]。 伝統食の分類 本事業では、伝統食を17種類にわかりやすく分類しています。 それぞれの分類ごとに特徴がある伝統食の世界を、丁寧に説明しています。 農産 穀類 豆類加工品 漬物 醤油、味噌、その他調味料 その他農産加工品 水産 乾物 塩漬け 調味加工品 練り物 くん製品 水産発酵食品 節類 海藻製品 その他水産加工品 畜産 畜産加工品 その他 菓子類 飲料 伝統食 各エリアで実際に選定された伝統食をご紹介します。 検索して探すことも可能です。 熊本県 いきなり団子（いきなりだんご） |gnj| joo| bok| mlt| tbz| rrc| fwx| ifp| xrv| ntc| kny| zwk| xwf| ayq| bpe| jtw| lfd| hkt| eqz| jsm| uhx| qrb| edn| fqj| dxt| rto| hwh| xss| xbx| kxj| cca| uyz| rce| qvd| mqq| qbe| vpl| tqc| rdp| ett| ssp| sat| nui| wbq| ytp| pjf| dut| era| hdz| uzk|