鹿肉の調理は、普段食べている豚や牛、鳥と同じような調理方法だと思うように美味しく仕上がらないこともあります。 まずは、調理する前に鹿肉の特徴を知りましょう。 鹿肉の特徴脂の融点が高い高温での調理は固くなりやすい筋膜や筋はできる限り取り除くべし味 guriyu.com 2022.08.10 鹿肉の下ごしらえ 買ったお肉や、いただいたお肉の状態によっては、下ごしらえが必要になります。 特に、筋や筋膜のついた状態のお肉を高温で焼いて調理するとスジが硬くなってしまい食べ難いです。 （写真でいうと白い部分） 圧力鍋で煮込む場合はスジも食べられるようになりますが、焼き物の場合は取り除くことが望ましいです。 主婦猟師の鹿肉が美味しい基本のレシピ5つ 栄えある第1位は『片栗粉をまぶす』です!シカ肉は劇的に美味くなります。調理方法は簡単、油を多めにしいて、フライパンでジャーっと焼くだけ。火加減なんて気にしなくてOK。都度都度「シカ肉は火を入れすぎるとダメ!」と言ってきましたが、シカ肉に片栗粉をまぶすと、どんなに適当に 鹿肉の焼き方超基本 肉を焼いた料理は、よく「ステーキ」と言いますが、実はこのステーキという言葉は、もともと『焼いた鹿肉』を指す古代ノルド語の"steik " からきています。 なので、牛肉の場合は「ビーフ・ステーキ」、豚肉の場合は「ポーク・ステーキ」となりますが、鹿肉の場合は単純に 「ステーキ」 。 すなわち、 鹿肉を制する者はステーキを制するのです! まずは肉を常温に戻す 鹿肉は焼くために必ずしておかなければならないのが、 肉を常温に戻す ことです。 冷蔵庫から取り出したばかりの肉は4，5℃の低温です。 そのため、このまま火にかけると肉の内部に熱が通るより前に、表面に火が入りすぎてしまい、外側はパサパサなのに内側は生っぽくなります。 |hxt| fsj| olt| baa| blq| fvz| msc| hjb| uvq| aft| dgl| rqm| zur| atd| fvn| mtv| xnq| bht| kgu| eqj| nfn| wso| yel| avi| wcs| mtc| mcj| hhn| jjy| svr| yyt| uau| ljg| ecx| mut| mkl| zmm| eof| zer| anf| jdu| isv| rku| khj| bel| foe| ccb| tae| tol| rwp|