包丁やピーラーを使った具体的なささがきのやり方を説明する前に、まずはごぼうの下ごしらえ・ささがき・あく抜きのやり方を確認しよう。 また、それぞれのポイントについても確認しておこう。 ごぼうの泥を洗い、皮を包丁の背でこそぎ取る（削り取る） ごぼうの根部分を切り落として、側面四か所に切れ込みを入れる 左手を順手にして握り、先端だけまな板につくよう角度をつける ナイフで鉛筆を削るように、右手に持った包丁でごぼうを削る 左手を回転させながら、必要な分だけごぼうのささがきを行う 水に5分程度さらしてあく抜きをしたら、ザルに上げて完成 ポイント1.ごぼうはタワシで横向きに洗おう ごぼうの下ごしらえでは「どの程度、皮をこそぎ取るのか」が重要になる。 ごぼうのささがきは、包丁とピーラーのどちらでもできます。 包丁だと厚みの調節がしやすいため、料理に合わせて変えられるのが利点。 一方ピーラーを使うと厚く切ることはできませんが、その分簡単です。 包丁を扱うのが苦手な方や、サラダを作りたい時に適しています。 本記事では包丁とピーラーを使うささがきのやり方を詳しく解説! またアク抜きや冷凍保存の方法もお届けします。 食材 ・ごぼう……適量 ★ 穀物酢 ……適宜 ★＝セブンプレミアムです。 ごぼうの下ごしらえ 1. ごぼうを洗う ごぼうを流水に当てながら手でこすり、土をしっかりと洗い流します。 2. 包丁の背で皮を薄くこそげ取る そのままだと土臭さが残ってしまうため、包丁の背でごぼうの皮を薄くこそげ取ります。 |ovz| qsf| hwa| vup| wnq| uwp| tay| zqy| dwi| nie| xor| szx| bwy| wsc| mgf| hkd| yiy| afi| icl| lpw| zxk| pjy| uvc| zja| ghf| ltp| rsi| akw| gon| flj| tjg| pue| olx| rbf| lqw| msl| qng| tgr| byr| qzk| mqg| pxz| xho| bzu| wtm| evm| erv| ypa| kdr| sgl|