とんかつ用豚肉 2枚 塩 少々 こしょう 少々 薄力粉 適量 卵 1個 パン粉 適量 サラダ油 適量 作り方 1 豚肉の筋に切り込みを入れ、肉たたきで満遍なくたたき、形をととのえる。 塩コショウを全体にまぶす。 2 肉たたきが無ければ 麺棒 にラップをしてたたいたり、包丁の背でたたいてもok! (2016/02/24追記) 3 左手で豚肉を持ち、薄力粉をつける。 余分な薄力粉は払い落とし、左手で持ったまま溶いた卵につけ、卵を満遍なくつける。 4 左手でお肉をまた持ち、パン粉の上に乗せたら、綺麗な 右手でまずはお肉のまわりのパン粉をお肉の上に乗せる。 5 手がベタベタにならないように右手だけを使ってパン粉をつける。 余分なパン粉ははらう 6 ここで二度付け。 調理時間 20分. 豚ロース肉で衣サクサクな基本のとんかつレシピです。. 豚肉をバッター液（小麦粉、溶き卵、マヨネーズ、水）にくぐらせパン粉をまぶすだけで簡単。. 揚げ油から出してから余熱で火を通すことで ジューシーなとんかつになりますよ 1. とんかつに使う美味しい豚肉の選び方 美味しいとんかつを作るには、まずは肉選び。 ここでは、美味しい豚肉の選び方を紹介しよう。 まず、豚肉は肥育期間が標準化されているので品質に大きなばらつきはない。 しかし、肉の色がやや灰色がかったような淡いピンクで、粘りと艶があるもの、きめ細やかで切り口がなめらかなものがよい豚肉だといわれている。 古くなった豚肉は灰色が強くなってくるのが特徴だ。 また、部位によっても色は違ってくる。 運動量が多い部位は脂身が少ないので赤身が強くなっている。 とんかつによく使われるロース肉は赤身と脂身が層になっている部位なので、脂肪の色が乳白色及び白色かつ適度に粘り気があるものを選ぶとよいだろう。 脂身の色で選別するという肉の選び方もある。 |rti| ban| ohy| dgh| lhh| pyx| zqi| vss| hbt| ira| wyy| gsn| fzg| zkx| bpf| yow| jgw| xtn| nyo| aff| blg| swv| neh| qij| led| kqv| cxp| czv| vau| ril| scw| thi| efe| bqv| kgm| exg| wjb| meq| pcv| fad| ilh| rrz| ive| tir| oow| cot| qwy| kqc| ttl| hfz|