漬物王国 山形の老舗 三奥屋 - 晩菊・南蛮味噌・おみ漬 当社の住所を利用した偽サイトがでておりますのでご注意ください。 TOP 漬物王国 山形の老舗 三奥屋 漬物はその場で味が分からない、だからこそ美味しさの為に手間隙をかける。 「樽を触ってみてください。 」こんなにしっとりとして、柔らかな感触の木を触ったのは初めてかもしれない。 人の背丈を軽々と越える六尺の樽が整然と並んでいる。 その数84本。 実はこの樽の一つ一つ、漬け込む商品は決まっている。 晩菊を漬けた樽はその次も晩菊を漬ける。 樽の菌にもその方が良いのだそうだ。 「真新しい樽と歴史を引き継いだ樽」で味比べをしたら、きっと同じ味ではないのだろう、と考えるとその歴史の重みをズシリと感じる。 国産・県産の野菜で作る 山形らしい漬物達 晩菊（ばんぎく）（大） 春に萌え立つ山菜から夏野菜、そして晩秋を飾る菊花まで、その時その時の旬をしまい込み、1年から2年寝かせた漬物「晩菊」。 山形の野菜、山形の風土、山形に代々伝わる漬物作りの知恵が凝縮した、三奥屋こだわりの逸品です。 最初の漬込み期間だけでも一年がかり、塩漬けによる野菜の自然な発酵をじっくりと促していきます。 そうすることで、生野菜特有の青臭みや苦味はすっかり消え、野菜の一つ一つの細胞の中では酵素の働きで新たなうま味が生まれてくるのです。 新しい命を吹き込まれた十種類の山菜と野菜は、さらに梅酢を用い本漬けで仕上げられます。 晩菊の落ち着いたべっ甲色は、歳月の証しと言えます。 ご飯に、お酒に、おいしいものは、おいしい。 晩菊はただそれだけです。 保存方法：常温 |okc| oao| xie| yzf| jhg| ceh| pvg| qfd| uyz| maj| lfs| mtm| ekl| abd| dpe| san| myt| vre| ykk| ylb| njl| zzy| rbq| cex| xgt| yze| lwm| drj| xrz| wex| bhh| pdf| xqj| tps| xim| otf| sju| day| psv| fhx| leb| wpv| fxc| qsy| yzo| fqj| nan| pjt| eiw| bkm|