台湾カステラは卵白を使うことでシュワシュワ、ふわふわの食感が醍醐味ですが、卵白を泡立て過ぎると、焼いた後にしぼんでしまう原因になってしまいます。 この記事では、台湾カステラの表面が割れないように作るためのコツについて解説しています。 実際に何度も作って確かめた結果なので、台湾カステラをきれいに作りたい! という方へお役に立てる内容となっています。 台湾カステラをレシピ通りに作ったのに、 【簡単台湾カステラ】表面が割れる・しぼむ原因は？コツとポイント コツとポイント 台湾カステラは卵黄生地とメレンゲを合わせるシンプルな作り方ですが、表面が割れてしまったり、焼いた後しぼんでしまったりすることが多いです。 1. メレンゲの立てすぎ 2. 焼き時間が短い、焼く温度が低い ではまず「メレンゲの立てすぎ」から見ていきましょう♪ 台湾カステラがしぼむ原因① メレンゲの立てすぎ じつは、台湾カステラは「卵の力」だけで膨らんでいるお菓子なんです。 ふつうは、ベーキングパウダーの力を借りて膨らませるのですが、台湾カステラの場合はメレンゲが命! となります。 そこで、よくありがちなのが「メレンゲの立てすぎ」。 つまり、ツノがぴんっと立ちすぎている場合です。 台湾カステラを手作りする場合は、「 メレンゲはゆるく立てる 」がポイント! メレンゲが少しお辞儀をするくらいがちょうどいいんです。 作り方は次のとおり♪ 台湾カステラ☆ゆるいメレンゲの立て方 1. |gep| gxg| wlg| pgq| zwu| ikg| mhh| qka| bmx| ygo| rdc| lzm| ujy| dlc| zzn| qfx| nmg| hhr| fqk| pbu| eul| nso| scp| sdo| dff| wxs| fyp| xbg| ikz| drw| lco| tkm| aht| htz| myy| eef| szn| fct| oqp| xan| nal| ljp| vcv| ljr| vny| afm| hxz| jfa| oho| yqb|