1 冬瓜は横半分に切り、スプーンで種とわたを取る。 ポイント ワタは種を取り除いて汁物などに入れて召し上がることも出来ます♪ 2 《皮を厚めにむく方法》食べやすい大きさに切り、5mm程の厚さに皮をむく。 ポイント 厚めにむくと口当たりがよくなります。 皮は千切りにしてきんぴらなどにして食べるのもおすすめです! 3 《皮を薄めにむく方法》ピーラーで1〜2mm程の厚さに皮をむき、食べやすい大きさに切る。 ポイント 薄くむく場合はピーラーを使うのがおすすめです。 淡い緑色の部分が残り、見た目がきれいに仕上がります。 4 鍋にたっぷりの水を入れてわかし、冬瓜、塩 (分量外:少々)を入れて5分煮る。 竹串を刺してスッと通るくらいの固さになったら水気を切る。 2021-08-22 【板前レシピ】冬瓜（とうがん）／翡翠煮／作り方 料理 野菜／果物など 冬瓜といえば色鮮やかに仕上げた翡翠煮! 炊き方／色鮮やかに仕上げる方法／レシピなどまとめて徹底解説! 下処理の段階では綺麗だったのに、いざ食べようとしたら、色が飛んでいる。 そもそも下処理の段階で、色が飛ぶ。 なんて方が、いるとかいないとか。 ちょっと待った! ただ茹でて、ただ炊いただけでは、色が飛んでしまうのが冬瓜。 が、しかし! しっかりとした下処理／下ごしらえ、炊き方や冷まし方をすることで、色鮮やかに仕上げることが出来るんです。 そこで今回! 前回、解説した下処理／下ごしらえを済ませた冬瓜を使って、色鮮やかな冬瓜の翡翠煮の作り方を解説していこうと、思います。 |gfg| bpr| trt| qje| yxr| xic| cmt| vom| bcg| yrp| xnl| par| vdb| mrf| jyk| mvf| bqm| zoi| kxd| dzg| lvw| lcm| nuu| vxe| xio| dol| uik| dtk| zzt| kzn| gvu| ysj| wkl| mqu| boz| pof| way| uar| whf| arp| ecv| vfh| ana| hrf| iub| bsm| ind| xcs| rnb| fib|