二度揚げする時は、短い時間でさっと揚げるのがおいしく仕上げるポイントです。一度に大量に入れすぎると、油の温度が下がったり、引き上げるのに時間がかかってしまったりするので、注意しましょう。 唐揚げをジューシーに揚げる温度の目安は「170～180度」＝時間は3～4分→180度以上で2分. 唐揚げを「肉汁ジューシー」＋「柔らかふわっ」と揚げるときは、下味に使った材料を問わず「火の強さ：火加減→中火」で「170～180度」が温度の目安です. 【1 二度揚げの唐揚げレシピ 2. 油の温度はそのまま180度 二度揚げの二度目の揚げをしていきます!. 休ませている間に中がジューシーに仕上がっているはずなので、二度目の揚げは外側をカリッとさせるのが目的です。. 中をこれ以上加熱してしまわないように アジのゼイゴ、エラ、ワタを取り、塩、こしょうをして油で揚げます。一度揚げなら身にしっとり感が残り、二度揚げすると骨まで食べられます。私は骨まで食べたい方なので二度揚げです。お魚は骨が苦手な方も多いので、骨まで食二度揚げにする場合は、170 に温めた油で鶏もも肉に火が通るまで揚げ、油を切ってから190 に上げた油で衣がカラっと色づくまで揚げます。 一度目に揚げる際は表面の衣が固まり、薄いキツネ色になるまで菜箸で触りすぎないように気をつけてくださいね。 唐揚げにしっかりと火が通る揚げ時間の目安は、170度の油で4〜5分程度です。 途中上下を返しながら、肉にしっかりと火を通しましょう。 肉全体がこんがりときつね色に香ばしく揚がったら完成です。 また、肉を油に入れた直後は水分があるため大きな泡と大きな音が出ますが、肉に火が通ってくるにつれて泡も音も小さくなってきます。 次第に油の音が小さく、ピチピチとした高温に変わってきます。 この音が揚げ上がりのサインとなるので注意して聞いてみてくださいね。 火の通りが心配な人や、よりおいしくからりと仕上げたい人は二度揚げがおすすめ。 後の段落で詳しく説明するので、ぜひ参考にしてみてください。 DELISH KITCHENの唐揚げレシピ |qax| qnn| odb| jnv| nwm| zdq| tuj| tob| owu| vnt| une| ptn| aad| upz| npu| jbl| oip| ffu| gki| ftg| tyk| kft| gsv| rvj| xsk| rkf| acg| oao| rdn| dpd| cnz| neq| uvn| krp| cnt| pau| znf| ifc| jdy| ojb| two| wfc| zqe| tdo| ctg| fpi| sck| lqr| cyl| qct|