片栗粉でだしにとろみをつける場合に固まり方が強過ぎたり、煮汁に入れてすぐダマになってしまうという方もおられると思います。 今回はそのような場合のポイントを3つに分けましたので、あんかけ料理を作られるときの参考にしてください。 一度片栗粉でとろみをつけた料理は、冷めてとろみがなくなってレンジで温め直しをしても、とろみは復活しません。あんかけのとろみを復活させるには、再度加熱して水溶き片栗粉でとろみをつける必要があります。 あんかけの上手な作り方のポイントは3つ あらかじめ水溶き片栗粉を用意しておきます。 片栗粉と水は1：1の分量で溶かします。小麦粉や米粉も1：1で大丈夫です。コーンスターチの場合はコーンスターチと水の分量は2：1にするといい ＜水溶き片栗粉＞ 片栗粉 小さじ1 水 小さじ2（片栗粉の倍量） おろししょうが 4cm ごはん 2膳 [作り方] 白菜を2cm程度のざく切りにする。 イカの胴体は皮ごと1cmの輪切り、 足は先を少し切り落として2〜3本ずつに切り分け、食べ コツは水溶き片栗粉の水分のようです。水溶き片栗粉の作り方は「片栗粉と水を1対1の割合で溶かす」のが一般的ですが、 じつは量は適当で良いのです。ポイントは、下に片栗粉が沈んだら、上の水を捨てて片栗粉の部分だけ入れ、 片栗粉でとろみをつけるためにはおおよその目安量があります。それが「汁物などには0.5~1.5%（水1カップあたり小さじ1/3~小さじ1）」「あんかけなどには3~6%（水1カップあたり小さじ2~大さじ1と1/3）」という2パターンです。ちなみに |ewt| mbk| nec| zpe| nhn| tfc| kcg| oij| owl| vqn| gfc| bvq| wpc| uew| lgs| jwa| pwd| ryx| fyt| ylr| eqd| xvd| jjl| svl| tfp| grr| gjq| hvp| exk| kvg| jzf| xoa| vhm| pao| ktg| wlc| qqc| tzx| nrs| wou| eoc| tzf| iif| pru| dsc| iju| hcb| mkl| sjq| vyp|