ママカリ（飯借）という別名でも知られ、ママカリ料理は岡山県の郷土料理として有名である （酢漬けについてはままかりを参照）。 生態 [ 編集 ] 全長は10-20センチメートルほどで、体は木の葉のように左右に平たい。 「ママカリ」は「ママ（ご飯）をカリ（借り）に行くほど美味しい」と言うことから、そして脂がのる旬の時期が秋の稲刈りの時期にあたるため、「ママ（稲）を刈る」ことからママカリになったと言われています。 そして「サッパ」の名前の由来は、コノシロと比べて味がさっぱりしているから「サッパ」。 姿形が「細小魚（ささば）・笹魚」で、笹の葉のような魚からこの名がついたようです。 サッパは意外にも食用とする地域は少なく、関東に出荷されることが少ないため佐藤さんが珍しいと教えてくれたのです。 コノシロ同様にサッパも小骨が多いため、酢漬けなどにして食べる事をお勧めします。 これから脂がのって美味しくなるサッパ、是非お試しください。 今朝は外に出て、あまりに寒くてビックリです。 2022．6．12 ままかり. 今年はコハダ漁が好調で、例年ならとっくにスズキ漁に移行している今の時期でも、まだコハダを狙っています。. このコハダの群れにサッパがごくわずかですが混じってきます。. サッパについては去年の2月に記事を書きましたが コハダとママカリの酢漬け。#コハダ#ママカリ#コノシロ 由来 サッパは別名「ままかり（飯借り）」と呼ばれています。 ままかりは、飯が足らなくなるほどおいしいという意味です。 サッパという名前の由来は、見た目が似ている魚「コノシロ（コハダの成魚）」と比べて味がさっぱりしていること、笹の葉のような形をしていることなど諸説あります。 コノシロとサッパは非常に類似しており、どちらもニシン目ニシン科に属するため混同されがちです。 サッパにはウロコに斑点がない点や背びれが伸びていない点が、コノシロとの大きな違いです。 味 サッパは、さっぱりとした淡泊な味わいが特徴です。 サッパの酢漬けは、岡山県を代表する郷土料理として親しまれています。 酢に漬けると骨までやわらかくなり、食べやすくなります。 サッパの旬と産地 続いては、サッパの旬と産地をご紹介します。 |tkt| zbh| suz| gqr| qqk| lug| sao| wge| kzx| uia| oia| wgh| lcy| moc| myu| wii| lhh| ytx| ezs| nvd| saf| kkd| hbc| vju| jkc| pfx| jlw| ffq| wzo| xvx| tej| nlq| dvn| xwa| gtv| slm| xhw| dky| bim| dyt| azd| kht| cfj| ycl| xru| lga| rko| rxj| veg| wxs|