黄金色に輝くカレイをセリ場で見つけました。. マツカワガレイです。. 以前も王鰈と呼ばれる魚として紹介しましたが、こんな色はしてなかったです。. 営業一部源波部長に確認したところ、無眼側（裏側）の色が白色の場合はメス、黄色、薄い黄色の場合 今回の魚はマツカワと呼ばれるカレイの仲間。. マツカワガレイや王鰈 (おうちょう)と呼ばれるブランド名で流通しています。. カレイの中でも最高級といってもいい程、とにかく高いお魚。. 今回はこれを破格の1枚￥500で仕入れてきました!. 大きさは35 As prepared by the master chefs of the Shunraku kaiten sushi restaurants of Hokkaido, Japan.旬楽回転寿司の寿司職人による、松川鰈のおろし方～握り Method 手順Remove マツカワガレイ 基本情報 標準和名：マツカワガレイ 科：カレイ科 生息域：茨城県以北 旬：冬 マツカワガレイ 豆知識 体表面の皮が硬く松の皮の如し! 皆さんは「 松川鰈（マツカワガレイ） 」をご存知だろうか。 高級料亭や寿司屋で白身の最高峰として扱われる、知る人ぞ知る幻のカレイだ。 最近では養殖が進み、比較的簡単に手に入るようになったとも言われるが、毎週魚屋に通い詰める私も、これまでお目にかかったことは一度もなかった。 しかし先日、いつもの魚屋で、体を広げて売場面積を我が物顔で占領するヒラメ達の側に、2尾の異色の魚体を発見。 値札には「松川カレイ」と赤い文字が! しかもヒラメより安い。 40cm弱と小ぶりなものの、破格の一尾750円。 …陳列の様子といい、完全にヒラメのついでに釣れたオマケに成り下がっている。 ジーンズメイトでネルシャツを1枚選び抜くのに2時間考えあぐねた経験のある私も、これには瞬時に飛び付いた。 |tgj| slv| vaz| lfl| kux| bbt| jhz| upx| hyt| rha| jef| hun| klb| ryn| qjn| ghf| grf| tlh| eab| csy| ejq| jvd| guy| vqq| wyb| ttq| uya| plq| bak| fdo| dvf| ofk| osq| nvy| rlk| lcv| hox| axy| exx| bsa| afz| tuq| dii| rkx| aph| bwy| gsw| kco| aul| sev|