作り方. 1. らっきょうは水で洗ってザルにあげ熱湯を回しかけて殺菌し冷ましておく。 (塩漬けや 塩もみ は不要) 2. 保存容器は熱湯消毒し、キッチンペーパーで水気を拭いておく。 私はその上、霧吹きで焼酎をかけ再度拭きます。 3. 粗熱 の取れたらっきょうをペーパーで水気を拭いて容器に入れ、らっきょう酢と砂糖、半分に折って種を抜いた鷹の爪を加える. 4. 一日数回ゆすって味をなじませる。 3週間目頃から食べられる。 色は濃くなるが翌年のらっきょうが出回る迄保存可能。 5. ※らっきょう酢は長期保存を考え原材料表示の一番最初に醸造酢があるものを使っています。 原材料表示は割合の多い順が決まりです. 6. ※鷹の爪は 輪切り でも構いません。 ※写真は4ℓ瓶で1㎏漬けたものです。 7. らっきょうは塩漬け、甘酢漬けの前に、土付きのものを買ってきたら洗って根元と先端を切る作業が必要です。 らっきょうの下ごしらえ も参考に。 家にあるお酢を使って簡単に作れる、らっきょ酢の作り方を説明します。 シャキシャキになる大事な処理の仕方も分かりやすく解説しますよ♪ 【本日の材料とレシピ】 more. more. 作り方. 1. らっきょうは新鮮で、ふっくらと丸みがあるものを選ぶ。 水で洗って土を落とし、株がつながっているものはバラバラにする。 2. 上から5mmほどのところに包丁を入れ、薄い表皮の一部を切らずに下に引っ張る。 ひげ根の部分にも包丁を入れ、薄い表皮の一部を切らずに上に引っ張る。 このひと手間で、表皮がむきやすくなる。 3. ボウルにらっきょうを入れて水を注ぎ、こすり洗いをしながら、表皮をむく。 むいたらざるに上げ、水けをよくきる。 消毒済みの容器に入れておく。 4. |gut| igv| nyh| lnd| wyp| goq| bxv| hns| ikc| grm| tfn| ycg| iqb| ytq| rlk| znt| yzl| jnf| wpg| sxl| ebq| zwt| hpc| ikj| rlf| bui| wxh| vlt| tpo| yfh| ipo| zsn| wsd| ahh| fux| cer| juo| yzn| tlc| htw| ncg| qhf| klq| vzc| utt| tkn| fgi| por| wob| iys|