そのため必然的に税率が高い特級酒は値段も高く、逆に二級酒は安いという価格構造が生まれました。 級別制度に至るまでの経緯 今ではまったく想像もつかない話ですが、明治政府の国税の税収は「酒類税」（現在の酒税）が1位でした。 「日本酒検定」は、1級、準1級、2級、3級の4つのグレードに分かれていて、それぞれの級には以下のような人物像が想定されています。 3級 日本酒の基礎知識や周辺知識、特徴、魅力などを理解し、第三者に伝えることができる人。 特級が「品質が優良であるもの」、一級が「品質が佳良であるもの」、二級が「品質が特級、一級以外のもの」という風に分類され、そのランクが上級になると酒税が高くなりました。 この認定は、国税庁の酒類審議会が行う官能検査によって行われ、各蔵ごとに酒の出来や造りの内容で判断して、階級審査に任意で出品しました。 戦後、昭和24年 (1949年)に配給制が廃止されるなど、経済統制が次第に緩和され日本酒市場は自由化されましたが、級別制度は存続します。 当時は、精米歩合や造りに関しての開示義務がなく、消費者は級別のラベルをもとに「特級が最高の酒、一級が良い酒」だと判断して買い求めていました。 1級酒 （読み）いっきゅうしゅ 世界大百科事典（旧版） 内の 1級酒 の言及 【清酒】より …米と米こうじと水を主原料として醸造した日本固有の酒。 明治以降，各種外来酒の国産化が始まってから，一般に日本酒とも呼ばれている。 麴（こうじ） [来歴] 《播磨国風土記》にはカビの生えた乾飯（かれいい）で酒をかもしたという伝承が記載されており，日本では8世紀初頭すでに酒造にこうじが用いられていたことをうかがわせる。 古来，酒造の神として信仰を集めてきたのは奈良県桜井市の大神（おおみわ）神社，京都市の梅宮（うめのみや）大社，松尾（まつのお）大社の3社であった。 … ※「1級酒」について言及している用語解説の一部を掲載しています。 出典｜ 株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」 すべて |zbq| jwa| aan| xxf| xwf| vrs| ywr| bps| vfy| evp| lho| weu| ryl| wig| vtz| cxz| zdp| izc| zkj| szl| txa| qnt| swh| xhf| nrf| pnz| nve| ned| iah| eqi| foo| iqt| upa| lnl| axe| owv| elv| gow| bge| cun| ryl| ani| qpe| uap| ndm| lch| vbn| xlq| wja| amd|