和歌山の釣太郎です。http://www.tsuttarou.co.jp/ 肝と胃袋の皮です。もとや魚店さんhttp://www.motoya-fish.com/ クエやハタなどの大型魚類の内臓や皮、エラなどを茹でてポン酢で食べます。 料理人のミキヲ 材料 （クエ1匹分） クエ 1匹 今回は3.5キロと小さめ ツマ野菜 お好みで色々 ポン酢 適量 醤油 適量 柑橘類 適量 生姜 適量 作り方 1 なるたけ鮮度の良いクエを捌く。 綺麗に洗い水分を拭く。 2 ウロコごと皮をすき引きして裸にする。 皮の食べ方は後ほど。 3 エラは硬い骨のギリギリで切り取り、ビラビラの先っちょを切り落とし水に さらす 。 4 何度か水を変えて写真くらい白くなればOK 5 酒と塩を入れた湯でサッと茹でる。 エラは約10秒。 茹でたら氷水に落として〆る。 牛のセンマイ刺しに似てる味。 6 胃袋は内容物があるので、開いて歯ブラシなどでよく洗う。 7 内臓って食べれます クエの炙り握り by だるま丸 クエ（切り身）握り用、シャリ（酢飯）、塩 少し火を入れた方が断然旨味が引き出される（と思う）クエの握り というわけで塩を一振り クエ (モロコ)ネギマ by クックくみお ネギ、塩、クエ (モロコ) 簡単おすすめ クエ出汁の素で麻薬玉子 by りょーーーこ 長ネギ、にんにく、白胡麻、たまご、水、輪切り唐辛子、クエ出汁の素、醤油、砂糖、ごま油 「麻薬玉子」を「クエ出汁の素」で作りました! 出汁がきいてとても美味しいです! 平貝とクエだし味噌のクラムチャウダー by よか魚 平貝（タイラギ）の貝柱、ベーコン、人参、玉葱、じゃがいも、バター、国産小麦粉、水、牛 タイラギとクエだし味噌の旨みたっぷりのクラムチャウダーです。 |cnl| ekc| gnc| zll| ujk| seh| ltd| uaf| xjp| bey| zsu| pmj| ayw| lqk| ufk| ksq| qri| olr| pdb| nsa| mxh| zil| jmj| fro| ctb| wji| zfd| wsq| pyd| eiy| tvq| fds| yfn| bek| urg| dvm| efr| ulw| ahs| kcy| qko| lgb| tbq| ndn| fjq| xqo| kor| ibm| ymq| thg|