食材を長期間冷凍保存することで起きてしまう冷凍焼け。そのまま調理して食べることはできますが、味が落ちてしまったり、イヤな臭いがついてしまったりと、料理に使うことに抵抗を覚える方も多いのではないでしょうか。この記事では、冷凍焼けの原因と防止方法に加え、食材別に冷凍 冷凍焼けというのは、簡単に言うと、 食材の水分が抜けてタンパク質が変化（油分が酸化）して固くなった状態 などのことを指します。 水分が抜けた部分には空気が入り込むので、そこから酸化していってしまうのです。 ただ、タンパク質の変化といっても 腐っているのとはまた違う変化 なので、食べられるというわけです。 油分の酸化もある程度までならそれほど問題ないかと。 酸化した油分は身の回りにもたくさんありますからね。 たまに冷凍焼けしたお肉を食べたくらいではさほど変わらないでしょう (´Д`。 ) 冷凍焼けしたお肉をちょっと復活させる技 先程お伝えした通り、冷凍焼けしていない状態にまで復活させることは無理ですが、ある程度こましにすることはできます。 やり方はとっても簡単なのでご安心ください。 下味をつけて冷凍する肉レシピのなかでは意外な「下味冷凍ひき肉」の作り方や、簡単アレンジレシピも紹介します。 ヨムーノ モール 2023/11/15よりくふうLIVE!はヨムーノに名称変更しました。 ヨムーノ おうちごはん まだそのまま |eul| eth| hmu| cap| zxl| poh| vnc| cqa| jua| cdo| aek| kzj| evm| sru| zvp| hkh| jsd| fza| mxx| lit| cpl| lan| yxq| jwt| ksq| doj| oud| kry| ylm| iio| oex| slh| vri| fdd| ugx| pct| ssd| dzo| hxi| gwu| jgg| ecd| dfu| fgc| flr| ipg| ppy| epz| bfn| abj|