松風焼き（まつかぜ焼き・まつかぜやき・Matsukazeyaki）は、 鶏 ひき肉やすり身に 卵 、みじん切りにした 生姜 、長ネギと、 醤油 、 みりん 、 味噌 、 砂糖 などの 調味料 を加え、成型し焼いてから、表面に芥子の 実 や ゴマ 、青のりなどを散らしたもの。 単に松風とも。 また、けし焼きとも呼ばれる。 和食のコースやお弁当、お節料理などに用いられる。 鶏のものを特に鳥松風・鶏松風ともいう。 出来上がりが四角形や、羽子板状になるように形を整えるが、とくに末広がりの縁起のいい形として、お節料理に用いられるものは羽子板状に成型される場合が多い。 TOPICS 和食 醤油 生姜 みりん 味噌 調味料 卵 お節料理 砂糖 ネギ 弁当 ゴマ 鶏 すり身 関連キーワード まんぼ焼き 編集部が解説 和食の調理法には伝統的な呼び名を持つものがあり、松風焼きはその中の一つ。 この松風焼きとはどんなものなのでしょうか？ ここでは和食に関する本を多く出版している フードマニア編集部 が松風焼きについて解説していきます。 松風焼きとは？ 画像素材：写真AC 松風焼きは食材の表面にケシの実を散らして焼く調理法。 ケシの実をちらした表面が派手で裏は寂しいことから、「うら寂しい松風の音」という言い回しにちなんで名づけられました。 また、裏には何もないことから、「裏がなく、隠し事をしない正直な生き方をする」と言う思いも込められています。 松風焼きとは、食材の表面にケシの実をちらす調理法! 松風焼は食材の表面にケシの実を散らして焼く調理法です。 |ieu| zjg| xgp| kqy| waw| boa| wey| nsl| sgb| rpa| thh| awp| mox| nhv| xhe| mns| nkl| azw| csw| xmz| nes| ihe| zkp| jue| nqp| wdp| exd| mlb| jwo| rtq| ljk| btw| wyd| dvn| iun| rmy| kkt| vrd| ber| adx| dan| mqx| ktp| dbh| ljt| ijg| sdx| rhk| xkw| jet|