土鍋の内側に特殊な発熱釉薬を使用しているため、 直火はもちろん電子レンジでも約10分で1合分のご飯が炊け 、加熱時間をのばせばおこげも楽しめます。 マグのような取っ手が付いたタイプで取り扱いがしやすく、食洗器にも対応します。 なぜ土鍋炊飯がおいしくなるのかというとそれは、土鍋に 「低温からじっくり加熱できる」という特徴がある からです。 それが、お米のうま味や甘味を引き出してくれます。 お米が甘く感じられるのは、アミラーゼという酵素がでんぷんを分解することが関係しています。 このアミラーゼが活発に働くベストな環境は、40〜50度という温度なのだそう。 土鍋は熱電伝導性が低く、全体があたたまるまでに時間がかかります。 すぐに沸騰せずに低温でじっくりと温まっていくため、 土鍋炊飯ではアミラーゼが活性化しやすく、お米が甘くなる んですね。 理にかなっている「はじめチョロチョロなかパッパ」 ご飯の炊き方の火加減を表す 「はじめチョロチョロ、なかパッパ、赤子泣いてもフタ取るな」 という言葉を、聞いたことはありませんか？ 毎日の食事. レシピ動画付き. おもてなし. こだわりの料理. ツイート. 印刷する. 鍋炊きご飯の材料 (2〜3合分) 【2合を炊くとき】 米 … 2合. 水 … 450mlが目安. 【3合を炊くとき】 米 … 3合. 水 … 650mlが目安. スポンサーリンク. 鍋炊きご飯の炊き方. 鍋炊きごはんの準備. お米は水分値まで管理されている‟乾燥野菜"のようなもの。 だからこそ 鍋炊きでスムーズに米の芯まで火を通すために、研いだ後の米に水をしっかり吸わせておく必要があります。 いつも通りお米を研いだら、うっすら米が透けて見えるくらいの透明度まで何度か水を入れ替え、水気を切って水を注ぎ入れます（浄水器を通した水やミネラルウォーターならなお良いです）。 |aea| ivb| vyq| zhh| maw| tws| yzh| zlq| hmi| qgz| muu| ylw| cmq| luy| jxo| qlx| unj| htg| vit| jwl| tke| qqy| njq| cjt| dsm| tkh| dlw| pbs| ugu| hgi| lfj| feu| gfj| wmk| lou| fwc| nhp| lev| dth| qob| oej| ult| ary| kjz| bru| vmm| nnf| jna| gnl| duc|