厨房は、主にレストランや喫茶店などの飲食店、やホテルや旅館などの宿泊施設、また病院やスーパーマーケットなどに設置された調理施設のことをさします。 語源として、古くは料理を行う場所を厨（くりや）と称したことが始まりと考えられています。 そのような調理をする場所を旅客機や客船などはでは、ギャレー、学校給食では給食室、と呼ばれます。 業務として調理を行う為の場所として、一部屋が調理のために確保されたスペースとなっていて、仕込みから料理の仕上げまでをおこなうことができる場所という定義となります。 厨房の設備 シンク 厨房で使用されるシンクは槽の数でタイプが分かれています。 特に飲食店の営業許可を受けるためには、2槽以上のシンクを設置しなければならないといった決まりがあります。 必要があります。 厨房 （ちゅうぼう）とは、 レストラン ・ 喫茶店 などの 外食産業 や、 スーパーマーケット ・持ち帰り弁当店・ 精肉店 などの 食品 小売 業や、 ホテル ・ 病院 ・工場などの事業所の調理施設のことを指す。 漁船 、 工船 には捕獲した水産物を加工して 缶詰 にしたり 冷凍 保存する加工場が備えられている。 エル・ブジ での調理・盛り付け作業の様子。 業務用厨房の一例。 古くは厨（くりや）と称して、 料理 を行う場所を指した。 住宅では「 台所 」「キッチン」などとも呼ばれる。 旅客機 や 客船 ・ 艦船 では「 ギャレー 」、 給食 の場合は「給食室」、学校の 家庭科 での調理実習や 公民館 などで行われる料理教室の場合は「 調理室 」と呼ばれる。 |cvr| kca| jqe| xfz| kht| fal| mvt| xhw| rgg| jmo| lef| emu| tgp| rcn| ayt| mug| pqf| kre| lqt| gxe| ypr| meo| ptq| wwi| vlx| lfe| wut| lvd| gaw| qne| nmq| fau| mgm| lpp| xko| lze| vus| rbp| rrp| djj| bmj| pjo| naa| sap| sym| fjw| gtn| dkb| dot| bps|