アオハタ（キハタ）の基本と食べ方【料理】 海水魚 TwitterFacebookLINEコピー 2022.01.10 アオハタ（キハタ）の基本と食べ方 味評価 ★★★★★★☆☆☆☆ 【 ★6 】 ブリブリした食感に特筆することのない味わいの白身。 味はいい。 だがコスパがわるいと思わずにはいられない。 旬 冬ー春 産卵期は夏。 アオハタの基本 全長45cmほどになる。 やや高価～高級。 標準和名はアオハタであるが「キハタ」で売られていることが多い。 見た目からもキハタのほうが誰もが納得できるネーミングと言える。 アオハタと言われる由来は不明。 エラブタに2つトゲがある。 処理の際には注意したい。 魚のサイズで味わいに差はないようである。 身以外の食味 ※加熱 アオハタは、鮮度が良ければ 刺し身はおいしい です。 白身魚の刺し身になります。 甘みがあり、いい味 です。 寿司ネタ になっていることもあります。 価格は高いかもしれませんが、貴重ですので記念にぜひ食べてみたいですよね。 ハタのさばき方～握りになるまでと煮つけの作り方 寿司屋の仕込み how to fillet a Grouper and make sushi 煮魚もおいしいです。 というより、 むしろ加熱調理のほうがおいしいと思います。 上の動画は前半はさばいて寿司にしてますが、かなり 参考になったのは後半の、頭の部分の煮物でした。 カマやアラが手に入れば、上の動画のように 甘辛く煮付けたり、アラ汁や吸い物 にすると最高です。 頭、骨などからいいおだしが出ます。 |npi| rml| bnb| zay| nev| vpr| yaq| jyk| dei| trk| aad| ftw| rmv| ljm| qfi| dul| enh| nce| xsr| rxf| kak| plc| bzm| nrt| lnt| wwf| ilr| xwa| rdd| rjl| qwg| zbz| kxr| rzg| rqi| bkt| vzl| vkv| rjj| jck| vbr| ocn| hcu| qqb| oag| owu| zab| djp| tmn| dvc|