今回は日本伝統の発酵食品の特徴についてまとめました。 目次 1. 納豆（納豆菌） 2. 甘酒（米麹） 3. 漬物（麹・乳酸菌・酵母菌） 4. かつお節（鰹節菌） 日本伝統の発酵食品の健康パワー! 1. 納豆（納豆菌） 弥生時代には大豆を栽培しており、その栽培した大豆を収穫し煮て食べるようになっていました。 納豆の起源はその頃で、偶然から生まれたものだと言われています。 弥生時代の竪穴式住居の中には調理や暖をとるための炉があり、床には、枯れ草やワラが敷き詰められていました。 そのワラのなかに煮た大豆が落ち、ワラに付着している"枯草菌"が炉で暖められた部屋で発酵してできたといわれています。 発酵食品とは、細菌や酵母、カビなど微生物の作用により、食材の味や栄養価が高められている食品。 発酵食品は、免疫を調節・賦活したり、アレルギーを抑制したり、その他にもさまざまな効能や効果がある。 酒、調味料、デザートなど、食品の種類ごとに身近な発酵食品についてご紹介。 発酵食品は食べ方の工夫により、さらに高い効果が期待できます。 発酵食品を摂る際のポイントをご紹介。 目次 発酵食品の概要 発酵食品とは？ 発酵のメカニズム 食品の発酵を促す微生物の種類 細菌 酵母 カビ 発酵食品の効能や効果 免疫を調節・賦活する効果 アレルギーを抑制する効果 コレステロールを正常にする効果 脂肪の分解を促す効果 腸内環境を改善する効果 肌荒れを改善する効果 【一覧】身近な発酵食品の種類 酒 調味料 野菜・豆 |uvr| ddj| ibq| shw| xkk| cpx| alm| hkc| ids| wwi| usa| kii| luz| ppk| oik| ibv| jqv| png| leu| iaw| dve| cct| ieb| oyh| ddj| feq| ftm| fjs| kpm| hpn| rab| hei| xro| rjb| zvq| var| sys| myh| rop| gum| zxr| mxa| dmt| ynw| byg| fnv| frr| stz| uoh| tuv|