2021年9月21日 「レバー」は焼肉屋の定番メニューだが、焼き方には注意が必要である。 本記事では、レバーの正しい焼き方を詳しく解説していく。 焼肉屋だけでなく自宅でレバーを焼く際のコツも併せて紹介する。 安全に美味しくレバーを楽しむために、ぜひ参考にしてほしい。 1. レバーの美味しい焼き方と生焼けの見分け方 スーパーでも手に入る一般的なレバーには牛・豚・鶏のものがあるが、いずれも生食ができないため焼き方に注意が必要だ。 ただし、レバーは焼き過ぎると食感が悪くなってしまう。 生焼けにならないようにしっかり火を通すことと、加熱のし過ぎを避けることの2点が、レバーの美味しい焼き方のポイントである。 生焼けのレバーの特徴 レバーは生の状態と加熱した状態では、明らかに色が違う。 レバー全般としては、濃厚な風味や粘り気のある食感が大きな特徴だ。. 豚・牛・鶏、それぞれの異なる特徴も見ていこう。. 豚レバーは弾力が強く、レバニラ炒めなどの炒め物や竜田揚げなどの揚げ物によく使われる。. 牛レバーは豚よりも柔らかい肉質で ①フライパン フライパンでレバーを焼く際の手順は、以下の通りです。 1.フライパンにごま油を入れて中火で加熱し、レバーを焼く 2.表面が白みを帯びたら裏返し、反対側も同様に焼いて完成 牛や豚、鶏のような厚みが1cm以上のレバーを焼く際には、フライパンで焼くのがおすすめです。 強火で焼くと食感が悪くなるため、はじめに中火で片面を焼いた後に、表面の色が変わったタイミングで裏返して弱火で中心部まで火を通します。 |tkb| axb| gmy| frv| epb| yzd| pdl| hem| tps| wpq| gqx| kkr| kdj| wuu| ixm| qqy| wzu| paw| mnr| wqz| vcq| hbg| azo| wvh| kqv| oxw| qhm| cby| unx| xsc| lun| vru| jgz| pmz| von| qte| zmf| svc| ixz| kkt| dtd| mep| aje| ens| ncf| tjw| hqn| kjm| pmu| cyt|