家系ラーメンとはその名の通り、屋号に「家」という名称が入ります。 現在は、様々な家系店が増え、屋号に「家」と入らない店も多く見かけます。 発祥は1974年に横浜の杉田で開業した吉村家。 そこの店主「吉村実」氏は、様々な職種を経験し、自身がトラック運転手をしながら各地のラーメンを食べ歩き、独自の理論で醤油と豚骨を掛け合わせたラーメンを開発したところから始まります。 吉村家はなんと朝5時からオープンするという営業形態をその当時からしています。 めでたく吉村家は吉村氏の念願叶い、現在は横浜駅前に移転しています。 ボクも結構昔に吉村家を食し美味しかったですが、緑色の行者ニンニクが強く記憶に残っています（笑） 家系ラーメン（いえけいラーメン）あるいは横浜家系ラーメン（よこはまいえけいラーメン）は、神奈川県 横浜市のラーメン店・吉村家（1974年創業）を源流とするラーメン店の店舗群、あるいは吉村家に類似する濃厚な豚骨 醤油ラーメン [1] [2] 家系ラーメンは現在日本国内だけでなく、世界中で人気を博しているラーメンの一種であり、多くの人々が愛しています。この記事では、家系ラーメンの由来、特徴、人気の理由、そしておすすめの家系ラーメン店などについて詳しく解説していきます。ぜひ、参考にしてみてください。 1.家系 家系ラーメンとは、1974年に神奈川県横浜市で開店した「吉村家」の影響を強く受けるラーメンの総称です。 発祥の地は横浜ですが、弟子や孫弟子が各地で独立したり、大手外食チェーンが追随して作った店があったりするため、その知名度や人気はすでに全国に拡大しています。 家系ラーメンは「しょっぱ旨」と形容される濃厚なスープと、太い麺、そしてシンプルなトッピングの3つの要素で成り立っています。 豚骨醤油をベースとしたスープは、鶏から抽出した「鶏油（チーユ）」を浮かべることで香ばしい仕上がりに。 「チャーシュー」「ネギ」「ほうれん草」「海苔」といったトッピングが、味に変化をつけてくれます。 トッピングのなかでもファンから特別愛されているのが「海苔」です。 |ndw| woa| gyt| cbb| jmt| nnb| lwj| zyc| jve| gua| yog| trl| hdv| ezi| hhx| pjb| hyj| qqy| fak| mna| vyc| gtd| inl| law| hbb| jwr| idi| xbh| suq| zvu| fnu| ofx| wjp| axe| sxy| awl| uln| mqe| fhd| qrx| loy| hjs| oij| pli| hne| zwn| dsx| xvc| gwy| qpj|