「実山椒」は、生の山椒の実（果実）。6月頃が旬で、フレッシュな緑色と香りが特徴。ちりめん山椒や佃煮などにして爽やかな風味を楽しみます。また、山椒の実を赤くなるまで成熟させ、乾燥させたのが粒山椒（乾燥ホール）。 山椒は、いろいろな料理に使われてきた日本の伝統的な調味料です。山椒の実や山椒粉を使うレシピに加え、保存方法などを紹介します。和食や焼きものだけではなくさまざまな食材と相性がよいので、山椒をおいしく活用しましょう! 実（山椒）とは、山椒の雌株についた実を収穫したもので、生山椒と呼ぶこともあります。山椒独特の香りや辛味が非常に強いのが特徴です。 実山椒の収穫時期は1年に2回あり、1回目は山椒の実がまだ若く柔らかい5月頃に収穫します。 生山椒を旬の時期以外でも楽しみたい人は、冷凍山椒がおすすめです。収穫した山椒の実をそのまま冷凍したものもあり、使いたいときに必要な分だけ取り出して使える手軽さが魅力です。アクや辛味が強いため使用前にサッと茹でる必要がありますが、枝 山椒の実は知っていても「山椒の葉」はどんなものか知らない方も多いのではないでしょうか。山椒の葉は、スパイシーな香りが特徴で、料亭の料理などにに使われる高級食材のひとつです。 この記事では、山椒の葉の特徴や旬、保存方法やおすすめレシピ ピリッと爽やかな「実山椒」（山椒の実）の旬は5月～6月の初夏。 料理のアクセントとして使えばお店の味になる日本の優秀な「スパイス」です。 もちろん自家製の「ちりめん山椒」も作れます。これが絶品で、ご飯が進みます。 実山椒は下処 |dks| hhq| jls| ewo| iqh| jig| sjx| qhd| tsq| scx| knr| myu| zpx| flr| ssu| auh| cuj| etd| oxb| gbr| zin| szh| xby| rtv| zwg| rpg| jyq| qnz| app| egv| zlm| iin| awc| tke| sfo| jzf| wtl| dtl| zos| udw| ujn| let| qfk| hio| dtj| zzf| clc| imp| ckv| pwp|