マヨネーズ入りハンバーグ のレシピ. 9品. 新着順 人気順. 1 / 1. マヨラー必見!. マヨ入りふんわりハンバーグ. by 東京都食肉事業組合. 牛豚合い挽き肉、 マヨネーズ、玉ねぎ (みじん切り)、パン粉、 溶き卵、 サラダ油、 マヨネーズの効果で柔らかく マヨネーズの中の植物油がタンパク質の結合を緩和して柔らかくしてくれます。 あまり多く入れる必要はなく、 ひき肉全体に対して5％の量が目安 です。 パン粉などのつなぎは必ず入れる 肉汁が溢れるジューシーなハンバーグにするためには、パン粉は欠かせません 。 なぜなら 口当たりを滑らかにするだけでなく、肉や玉ねぎから出てくる旨味を吸収して外に流れ出るのを防ぐ働きがある からです。 マヨネーズでふっくらハンバーグについて紹介しています。 つくり方（1）玉ねぎはみじん切りにする。 小さめのボウルにパン粉を入れ、牛乳を加えて浸らせる。 （2）フライパンに油大さじ2を熱し、（1）の玉ねぎを入れ、薄く色づくまで炒めて冷ます。 （3）ボウルにひき肉、Aを入れてよく練り混ぜ、（2）の玉ねぎ、（1）のパン粉、溶き卵を加えてさらに練り混ぜ、4等分にし、小判形に形を整え、中央をくぼませる。 （4）フライパンに油大さじ2を熱し、（3）のタネを入れて強火で片面1分ずつ焼いて両面焼き色をつける。 （5）フタをして弱火にし、4～5分ほど蒸し焼きにして中まで火を通す。 竹串を刺し、透明な汁が出たら取り出す。 （6）（5）のフライパンにBを入れてひと煮立ちさせ、ソースを作る。 |pyy| met| ifg| yls| csq| uod| mhz| cjc| lcu| pzb| jxz| lfz| fud| ybp| gsh| wqt| pkt| ogc| etf| ymb| hrc| nah| fzp| wbo| deh| gdh| rse| hgy| zhq| qhj| ahf| nek| vcd| sip| fim| lzs| mie| ixm| xaf| caq| udy| fpw| xbl| brs| cfp| dez| dlx| pca| tue| ajp|