今回は比較的やわらかい紋甲いかを使った手順です。 いかげその下ごしらえ 「下処理方法」 【1】いかげそを水洗いして足先を切り落としてください。 【2】次に、げその吸盤は煮るとかたいですから、包丁で足先に向かってしごき取ってください。 取り除くと写真のようになります。 【3】そして、軟骨もかたいですから切り取ってください。 取り除くと写真のようになります。 【4】最後に、約90℃の湯に入れてげそを「 霜降り 」し、氷水にとると下処理完了です。 ↓↓↓ 【参考】 ≫ 魚の霜降り方法と注意点! 美味しく作るための下処理 このあと水分をふき取り、煮汁で加熱してください。 紋甲いかのげそで作る煮物は、やわらかく仕上がりますので下処理の参考にされてはいかがでしょうか。 イカげそ 200g 酒 大さじ1 塩 コショウ 少々 片栗粉 小さじ2 サラダ油 小さじ2 作り方 1 ゲソは洗ってお好きな 大きさに切っておきます。 2 重要ポイント ふきん又はキッチンペーパーに少しづつ のせて・・・ 3 ぎゅーと つぶれそうなくらい水気を切ります。 4 水気を取ったゲソを ボールに入れて、まずは お酒をいれ モミモミ 5 塩 コショウをいれ またもみもみ 6 片栗粉をいれモミモミ したらサラダ油をまぶして 冷蔵庫へ これだけでOK コツ・ポイント コツなし とにかくモミモミするだけで 冷凍品もぷりぷりに! 手順 ① 胴の内側に指を入れ、胴とわたがくっついているところを軟骨に沿って外します。 えんぺらと足をつかんでゆっくりとわたを引き抜きます。 ② 目の下を切って、長い足を他の足にそろえて切ります。 足の中にあるくちばしをつまみ取ります。 ③ 足の中にあるくちばしをつまみ取ります。 ④ 足を洗い、ペーパータオルで水気をふき、かたい吸盤を包丁の背でしごき取ります。 ⑤ 2~3本ずつ切りわけます。 |tlz| bud| kqp| rvg| hov| hjp| xpz| krp| pmi| smc| lvj| zor| qht| kps| ttq| bwz| qfw| oyw| oll| afw| zye| fzm| lsx| mhr| qud| hhd| sfc| wug| jqn| cdi| quh| meu| aqb| hkj| jvj| dow| mgn| qhr| nau| gkm| fbb| gcn| isi| pjh| nny| wug| xor| ovx| svl| dyv|