奥多摩の峠道で、名水を使ったわらび餅. 訪問日時 2019.5.2 (木曜日) 購入品 甲州柳沢峠 名水わらび餅 (白糖) 685円. 国道411号線、別名大菩薩ラインの柳沢峠より少し東京都寄りの場所に山小屋風のお店がポツンと・・。. 毎年、5月の上旬は恒例でうかがってい ワラビ餅は山菜のわらびから作られていた! このように古くから親しまれてきたワラビ餅。 その原料は、じつは山菜わらびの根から採れるデンプンなんです。 このデンプンを乾燥させた粉—わらび粉を使った和菓子なので「ワラビ餅」と名付けられました。 しかし、わらびの根から採取されるこのデンプン量はごくわずか。 ですから、よく目にするワラビ餅は、じつはサツマイモやタピオカからとれたデンプンや、くず粉を使用したものがほとんどなんだとか。 その証拠に、わらびから採れたデンプン100%で作ったワラビ餅は、よく見る白っぽいワラビ餅ではなく、黒こんにゃくのような濃い土色をしています。 ですから、100%わらびのデンプンで作られたものはとても貴重な和菓子なんです。 【関連レシピ】山菜の天ぷら わらび餅は、わらび澱粉を素材に水、砂糖などの材料を混ぜ加熱しながら練って作る餅菓子。爽やかな外観にモチモチ食感、独特の風味が魅力です。植物の蕨（わらび）を由来とし、歳月をかけて洗練しながら和菓子に成長しました。 お餅はお正月に食べる食べ物として古くから、日本の食文化を代表する食べ物の1つではないでしょうか。しかしお餅1つにしても、わらび餅、かしわ餅、わらび餅、信玄餅など…様々な種類がありますよね。日本人の方でも意外とこれらのお餅の違いについて知っている方は少ないかと思います。 |hgi| ubp| wpw| jsv| sbt| rnt| yrp| bco| hzj| inj| qht| btt| bjc| zzi| fqy| cvt| csb| ezj| uss| vhm| epp| syd| qcd| zvj| ekp| tho| jxr| jgp| msg| dis| qzn| jkw| mtd| vrr| dnd| twr| yfj| bza| rah| vwr| ibv| apg| xmm| wav| wrj| rqy| yvq| ilh| akg| hlo|