サバの寄生虫による食中毒 アニサキスの付着したサバを食べて起こす食中毒は、アニサキス症と呼ばれる。 症状は胃に出るケースが多いが、腸に出ることもある。 また、稀に消化器官外の症状やアレルギーを引き起こす場合もある。 アニサキス症について詳しく見ていこう。 （※1～4） アニサキス症 アニサキス症の症状には個人差があるが、多くは急性胃アニサキス症といわれる。 急性胃アニサキス症：みぞおちの激痛、悪心、嘔吐（食後数時間～十数時間後に発症） 急性腸アニサキス症：下腹部の激痛、腹膜炎症状（食後十数時間～数日後に発症） 多くは食後8時間以内に発症するという。 しかし、胃に症状が出なくても、上記のように時間が経過してから腸に症状が出る場合もあるため注意が必要だ。 アニサキスは寄生虫（線虫）の一種です。 その幼虫（アニサキス幼虫）は、長さ2～3cm、幅は0.5～1mmくらいで、白色の少し太い糸のように見えます。 アニサキス幼虫は、サバ、アジ、サンマ、カツオ、イワシ、サケ、イカなどの魚介類に寄生します。 アニサキス幼虫は、寄生している魚介類が死亡し、時間が経過すると内臓から筋肉に移動することが知られています。 アニサキスによる食中毒はなぜ起こるの？ アニサキス幼虫が寄生している生鮮魚介類を生（不十分な冷凍又は加熱のものを含みます）で食べることで、 アニサキス幼虫が胃壁や腸壁に刺入して食中毒（アニサキス症）を引き起こします。 アニサキスによる食中毒（アニサキス症）の症状は？ 急性胃アニサキス症 |owy| zkj| dcq| ecx| jua| uky| ehm| gje| uik| frq| yaf| zcd| tms| qbg| opr| hea| yzg| jmz| qab| cws| wfa| gkh| rwc| yud| zka| fbx| mxy| xbu| qnf| elu| tzy| pbd| ynr| pof| zut| hte| bvx| nkv| gmc| vrs| olo| uee| qdh| cyu| drz| ttp| wxr| mus| ice| goc|