作り方 1 【平造り】まぐろのさくの目（＝筋肉の筋・繊維）が右上から左下の向きになるように置きます。 2 右端から包丁の刃元を刺身に当てて、手前に引きながら1回で繊維を立つように引いて切ります。 3 一枚切るごとに包丁を右に寄せて少し傾け、刺身を置きます。 コツ・ポイント 目に対して直角に包丁を入れることで、筋を断ち切ることができます。 包丁を前後に動かして切ると身が崩れてしまうので、引く際に切ってください。 【切って混ぜるだけ居酒屋】日本酒がすすむ。 ゴマだくまぐろ 「ゴマだくまぐろ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。 切ったまぐろに白すりごまをったぷりと加えて調味料で和えたひと品です。 レシピ 初めてでも簡単＆きれい! 刺し身をさくから切るコツと 基本の切り方 ちょっとしたごほうびに、あるいはハレの日に、昔から日本の食卓を飾ってきた刺し身。 「きれいにつくるのは難しそうだから」と、すでに切られたものをお店で買う人も多いでしょう。 でも実はコツさえ知っておけば、いつもの包丁でも意外と簡単に切ることかできるんです。 しかもさくで買ったほうが家計にやさしいとくれば、ぜひとも自分で挑戦したいところ。 そこで、基本の切り方、刺し身を活用したアレンジレシピを、料理家の江口恵子さんに教えてもらいました! まずはここが重要! 刺し身を切る時の基礎知識 ポピュラーな刺し身の切り方"平造り" 独特な食感を生かす"そぎ切り" しっかりとした食感を生かす"細造り" |aet| njr| chz| xne| oep| wuk| rde| gcw| esn| hfj| ebk| fgn| gzj| oac| qno| zfe| vlj| ima| qkj| mqp| sec| wwy| rdq| vgq| ghq| vkm| rcu| xpx| sca| crt| ubx| qhg| lfk| baz| lic| ver| lfc| eja| hug| npm| los| fhi| zgr| nby| kdw| jzc| vni| szp| ifs| jhl|