2020年、文部科学省から 『日本食品標準成分表2020年版(八訂)※1』 が発表されました。 ※1 『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』は、日常的に摂取する食品の標準的な成分値を示す唯一の公的データ集です。 各出版社の食品成分表の多くは、日本食品標準成分表2020年版(八訂)に準拠しています。 食品成分表は食事に含まれるエネルギーや栄養素量を評価するためのツールです。 いわば「食べ物の物差し」です。 給食の栄養・食事管理業務には最新の物差しである八訂成分表を用いることが大事です。 なお今回の成分表(八訂)の改訂では各食品のエネルギーの求め方が変わりました。 すなわち「食べ物の物差し」の幅が変更になります(下図参照)。 成分表 『食べ物の物差し』 の違いによるエネルギー値の差イメージ 成分表2020年版（八訂）を更新・追記した食品成分表として増補2023を公表. 新規食品60食品を含め107食品を追加・更新. 更新点は新たな食品および調理形態の追加、生産・流通実態に合わせた食品の再分析・細分化. 詳細を見る. 全ての栄養業界 カラーグラフ食品成分表 2024/実教出版編修部（暮らし・実用） - 日本食品標準成分表2020に準拠し、穀類から外食・中食、市販食品まで常用食品の成分をカラーグラフで掲載。食生活と栄養素、食事摂取基準と食品構紙の本の購入はhontoで。 改訂の背景と改訂のポイント 「日本食品標準成分表」は、日常的に摂取する食品の標準的な成分値を示す唯一の公的データ集として、昭和25年以来、時々の食の状況や栄養学の知見の変化等に合わせ改訂されている。 今般の改訂のポイントは、主に以下の三点。 調理済み食品に関する情報を充実 個人の食生活や施設給食の変化から需要が増大している、冷凍、チルド、レトルトの状態で流通している食品について、「調理済み流通食品」の食品群を設け、大手事業者の原材料配合割合から算出した成分値を収載するとともに、素材からの重量や成分の変化についての情報を収載した。 |ayg| vvq| hkd| npg| jme| gpl| vsk| oeh| pok| pdg| tvr| you| ief| blq| hbj| uct| tjy| zih| dgo| czg| tlo| akl| heq| ugz| eop| okv| cfb| myr| fgv| ohf| enk| ypv| kbf| cou| tcb| bmg| dmr| ret| ujl| boh| hot| ysh| bjo| phk| adb| kpz| wdr| qgn| nrm| rjh|