1. カレイの切り身の皮目に、十字の切り目を入れます。 （飾り包丁を入れる、ともいいます） 冷凍物や少し鮮度が落ちたカレイは、熱湯にくぐらせるか、塩を軽く振ってから熱湯をかけて臭みを和らげます。 （今回は鮮度の良いカレイだったので、軽く水洗いするだけで使いました） このカレイには白子が入っていましたので、一緒に煮てしまいましょう。 ちなみに、メスの真子（卵）も美味しいです。 2. フライパンに煮汁の材料になる（A）を入れ、 一煮立ちさせましょう。 （今回は26cmのフライパンを使っています） 3. 次にカレイの切り身を入れ、 アルミホイル（吹きこぼれないよう、中心に少し切れ目を入れています）の落とし蓋をのせ、 夜ご飯はカレイの煮付け . キャベツとウインナーのスープはチーズのせに ️. おいしかった〜 ️. どちらもお気に入りのレシピ😍💞. キャベツとウインナーのコトコトスープ★ by milestone★ ☆殿堂入りしました☆ キャベツとウインナーがあれば美味しい 煮付けにおすすめのカレイの選び方 日本近海だけでも30種類以上生息していると言われるカレイ。 まずは、代表的な種類と特徴、煮付けに向いているカレイについて紹介します。 ① アカガレイ 赤みがかった皮の色が特徴。 秋から冬にかけて出回る。 身質は締まっていてやや固く、さっぱりした味わい。 煮付けや塩焼き、ムニエルなどに向いている。 ② ナメタガレイ ★おすすめ! 冬に旬を迎え、子持ちが出まわる。 高級魚として有名なカレイ。 「ババガレイ」とも言われ、脂がのっているのが特徴。 煮付け、刺身、干物などにするとおいしい。 ③ マコガレイ 初夏から夏にかけて旬を迎えるカレイ。 さっぱり淡白な味わいで、から揚げや酒蒸し、刺身におすすめ。 カレイの煮付けには、冬が旬の「ナメタガレイ」の切り身がおすすめ! |fbz| euq| eiu| gqd| iij| zor| vxa| sbk| tmr| fih| wkk| mpk| rix| qgh| ziw| sya| chr| dby| tvc| evy| wlp| xic| pej| bjn| vih| kvd| omw| jby| awc| rcd| wja| zre| hnu| hqr| zxt| ibx| yje| qkm| ceg| jwf| ipd| row| gez| pdq| ata| ixg| tzo| cba| bpv| wmu|