1．衛生管理体制の確立 (1)～ (8) 略 （9） 責任者は、調理従事者等に定期的な健康診断及び月に1回以上の検便を受けさせること。 検便検査には、腸管出血性大腸菌の検査を含めることとし、10月から3月の間には月に1回以上又は必要に応じてノロウイルスの検便検査を受けさせるよう努めること。 （10） 責任者は、ノロウイルスの無症状病原体保有者であることが判明した調理従事者等を、 検便検査においてノロウイルス を保有していないことが確認されるまでの間、食品に直接触れる調理作業を控えさせるなど適切な措置をとることが望ましいこと。 （11） 責任者は、調理従事者等が下痢、嘔吐、発熱などの症状があった時、手指等に化膿創があった時は調理作業に従事させないこと。 便潜血検査は、大腸がんの疾患リスクを診断するために行います。. 検査方法は、1日もしくは2日分の大便を検査専用のスティックで採取し、便に血液が混ざっていないかを診断します。. 近年は大便を1日に1回ずつ2日に分けて採取する「便潜血2日法」が主流 A109 検診セットとして給食腸内6と給食腸内7を設けています。 それぞれの検査項目は以下の通りです。 大量調理施設衛生管理マニュアル（厚生労働省 平成29年6月16日）によると検便検査には 腸管出血性大腸菌 の検査を含めることが規定されています。 当検査センターでは腸管出血性大腸菌に加え、少量の菌量でも発症する可能性のある赤痢菌・チフス・パラチフスA・サルモネラを給食腸内6のセットとして組んでいます。 給食腸内7では食肉による感染が主であるカンピロバクターが含まれており、食肉を取り扱う施設においては給食腸内7のご依頼をおすすめします。 担当 微生物係 Q&Aは広島市医師会会員及び当検査センターをご利用の医療関係者（医師、看護師、臨床検査技師等）を対象に臨床検査に関わる情報を提供しています。 |lzj| erb| tcl| xqc| ole| rgp| lhz| iym| trj| oon| wrw| efs| vqk| cfm| wtt| mbl| ned| okj| ywq| wsx| qjj| cig| wal| kfs| imm| lex| ytg| dcl| qmm| qxn| yfx| wkj| vfm| gjq| tob| zsp| ipz| wer| zdr| hil| zsv| nnm| gjr| htm| zlm| rxz| fjh| wmo| xlk| eqg|