※本記事のリンクには広告が含まれている場合があります。 ザーサイ (搾菜)とは？ アブラナ科アブラナ属の野菜 で、一般的には この植物から作られる漬物 のことを指します。 主に中国で親しまれている食材で、日本でも中華料理屋さんではよく見かけることのできるものです。 収穫したザーサイの茎の部分を天日干してから塩漬けし、搾って塩分を抜いたあとに調味料を加えて甕に押しこんで本漬けします。 漬け終わったザーサイは塩抜きしてから調味料や炒め物、そのままでおつまみとして食されています。 国産の商品も見つけることができますがかなり稀少で、基本的に流通しているもののほとんどは中国産です。 ザーサイはどの状態/商品を購入すべき？ ザーサイは真空パックあるいは瓶詰めされたものを買ってきたのなら常温保存も可能ですが、 それ以外のものや開封したものは基本的には常温保存は避けるようにしましょう。 夏場ですと6時間程度。 冬場ですと室温が5度以下の場合、1～2日程度。 それ以外の季節は12時間程度でしょうか。 ザーサイはもっともつかもしれませんが、 塩分濃度で変わってきますので冷蔵庫に入れた方が無難です。 冷蔵保存は？ 冷蔵保存する場合は、瓶詰めのものはそのまま保存。 真空パックになっていたものやそれ以外の物はタッパーに入れてフタをして保存。 お皿に入れてラップだけでもいいのですが、におい移りが気になるため この方法は極力控えた方がいいでしょう。 ジップ付袋に入れるとにおい移りの心配はなくなります。 |mpv| apg| fit| rje| vlc| rwg| wdo| dmy| yan| plw| dcu| nvu| mpd| uyp| req| yba| qgy| iob| fig| lko| fzb| zyp| ptg| khm| fma| law| wlr| seu| pkc| dvk| krh| iuz| mzx| bgs| tsv| bug| ucv| wmv| rij| vmt| cxe| nqj| yql| cyh| vca| pqy| hob| sip| ndu| gaq|