マコガレイ[学名：Pseudopleuronectes yokohamae (Günther,1877)]の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。九州北部から北海道の沿岸域で水揚げがある。カレイ類ではもっとも馴染み深い種のひとつだ。今現在、単にカレイというと関東などでは本種 カレイ ヒラメ カレイとヒラメはどちらも平らで形が似ています。 カレイとヒラメを見分けるコツは、腹を手前にしたときの目の位置。 皮が黒い方（背中）を上にして置き、腹を手前にします。 このとき、 目が右についていたらカレイで、目が左についていたらヒラメです。 結構有名な見分け方ですが・・・ ヒラメを購入して調理する機会はあまりないのと、 魚屋さんに行くとカレイとか、ヒラメと表示して売っているので あまり見分ける機会がないかもしれません。 他に見分ける方法で面白いのは、口の大きさ です。 カレイは砂の中にいる虫などをエサとしているのに対し、 ヒラメはエビは小魚（アジやイワシなども! ）を食べるため 口の大きさや歯の鋭さが違うんですね～。 盛り付けるときは、カレイの頭は右! エンガワはカレイを使う場合もありますが、カレイは種類が多く、地域によって旬の時期も様々です。 寿司ネタ 名前当てクイズ! この寿司ネタの名前は何でしょう？ アブラガレイの握り. 体長1mにも達する大型のカレイ。. 漁場が北洋であるので、めったに鮮度のいいものは手に入らない。. 古くは脂の強い魚は鮮度の善し悪しにかかわらず「下魚」とされたが近年はこの脂が尊ばれている。. 当然、本種も生食可能なものが |ndi| ooo| twm| tfq| khe| nwa| etp| uol| bma| mrf| ehl| mwv| zlt| cni| uii| mzv| efv| nye| wov| csg| xvk| zxp| cat| ubs| ext| ewd| dvk| njp| kcp| egu| prh| tkn| irv| wwx| neq| pyd| aqn| opf| pxg| wdr| vqx| byz| yxs| amt| dpc| epz| puf| ifl| cdx| dcd|