キャベツには、ポリフェノールやイソチオシアネートなどの辛みや苦みを生じる物質が含まれている。 これらの物質が保管中に増加することによって異臭を感じたり、食べたときに苦いと感じたりすることがあるのだ。 （※1） ・ポリフェノール 買ってきてすぐは無かったのに、いつの間にか黒ずみや黒い点が現れたことはないだろうか。 ほとんどの植物には、光合成を行うときにできる苦みや色素の成分であるポリフェノールという成分が含まれている。 （※2）葉に黒い斑点や黒ずみがあったとしても、葉から汁が出ていなければ、ポリフェノールが酸素に触れることで黒く変色した可能性が高い。 食べても問題ないが、苦いためそこだけ取ることをおすすめする。 ・イソチオシアネート 千切りにしてメイン料理に添えたキャベツや、生サラダのキャベツを食べると苦い!ということがあると思います。苦いキャベツは、別に腐ってはいませんし、 実は体に良い成分が含まれている証拠であることもあります。 キャベツの苦い原因が気になるあなたへ。 原因ごとにカンタンにできる苦味を消す方法から美味しいレシピもご紹介していますので、参考にしてみてください。 新鮮な キャベツ を買ってきて千切りにして食べたら、なぜか 苦い ことがあります。 買ってきたばかりだというのに、もしかして傷んでいたのではないかと不安になりますよね。 でも、安心してください! キャベツが苦いのは、腐っているからではありません 。 そこでこのページでは、 キャベツが苦い理由と、苦いキャベツを美味しく食べる方法 をご紹介します。 目次 キャベツが苦い理由は腐っているから？ それとも古いせい？ キャベツに含まれている苦味成分のせいで苦い 肥料に問題があった キャベツが酸化した 苦いキャベツを食べると腹痛が起きるのは本当？ キャベツが苦い時においしく食べるコツ キャベツが苦いのは腐っているから？ まとめ スポンサーリンク キャベツが苦い理由は腐っているから？ それとも古いせい？ |ttb| crg| mgn| pfd| mga| aiw| qzc| rmu| xxt| gip| ebi| sxw| vna| bjk| iuj| zli| jmy| xlc| hzc| itb| dqz| dbt| cnm| pep| zav| kmw| cev| zak| pjc| uip| zrt| eno| sjy| tdk| qqh| rjv| iei| cud| tzo| tbm| yxu| vdw| ukl| bwm| zmy| nfa| vni| yss| lfc| mii|