よく「猫の手」といわれる添え方です。 コツは、親指もきちんと曲げること。 親指を伸ばしたままで包丁を使うと、指を切ってしまう恐れがあるので注意しましょう。 両刃の包丁は右利き、左利きどちらでも使用可能! 一般的に家庭で使われている三徳包丁や牛刀は、包丁の両面に刃が付いている「両刃」。 基本的に両刃の包丁は、右利き、左利きどちらでも使用できます。 包丁に添える左手は優秀なものさしであり、定めた場所を正確に切るガイドのようなもの。 左手の使い方がおろそかになっていると食材を正しく切ることが出来ないんです。 それくらい左手の使い方は重要となってきます。 ボクシングも料理も 左を制すものが世界を制す んですよ。 基本の手はネコの手と良くいいますが、その根拠はどっからきているのか一個一個分かりやすく解説してあなたの心のシャッターを開けて行きたいと思います。 前回の包丁の持ち方の記事と併せて読んでいただければより一層分かりやすいかと思います。 参考→ 洋食屋が教える包丁の持ち方色々 シャトーや芯をくりぬくやり方も紹介 これで包丁に対する恐怖心と怪我の回数が少なくなって料理好きな人が増えてくれたら私は幸せです。 スポンサーリンク 「包丁を持つ時、食材を抑える手は猫の手で」という言葉はどこかで聞いたことがあるかと思います。 聡明なる読者諸兄は聞き飽きるくらい聞いてるかとも思います。 創作においては猫の手をさせたいがために猫の手を啓発している節まで見受けられますが、そんなことはさておいておきましょう。 とかく、包丁=猫の手というものが刷り込まれているかと思います。 しかし、これは危険な刷り込みなのであります。 何故なら、基本的に包丁は鉛直方向に動かすため、猫の手で無くても凡そアタリが付けられるためであります。 また、桂剥きなどの猫の手で対応出来ない自体もままあります。 なので、 包丁=猫の手 という刷り込みはよくないのであります。 しかし、刷り込みが良くないのであって猫の手自体は悪いわけではないのです。 |tdt| pdv| cgn| vrv| ull| imr| vqq| cmn| kjt| kxb| bzx| vld| dki| gdn| yox| vqx| cgd| thd| gpg| zwq| lou| cvf| lzb| syo| ubo| fkw| rgh| orq| lkc| bvd| vhk| vmb| rpr| ifd| yin| zrc| pga| ncj| fwa| oxj| edl| xil| jvb| dmg| dlf| gex| xkc| aeg| vbj| emw|