蒟蒻（こんにゃく）が黒い理由は、「ひじき」などの海草が入っているからです。 昔の蒟蒻（こんにゃく）は生のコンニャクイモで作っていたので、皮が入り見た目が黒っぽく粒も入っていました。 こんにゃくはどうして固まるかご存知ですか？ それは、こんにゃく芋に含まれるグルコマンナンには、アルカリ性になると水分を吸収して固まる性質があるからです。 スーパーが総菜や弁当など「中食」に力を入れている。売り場にはオリジナリティーを競った品々が並び、遠方から買いに来る人もいるという 乾燥ひじき、大豆水煮、にんじん、こんにゃく、生姜、長ねぎ(緑の部分)、＊米油、＊醤油 冷ましながら味を含ませます。 しっかり味なので混ぜご飯にしてもおいしいですよ。 こんにゃくは厚さ半分にしてから縦半分にし、薄く切っていく。. 2 ひじき、こんにゃく、人参、油揚げを鍋に入れてひたひた位に水を入れる。. だしの素、砂糖、醤油を加えて火にかける. 3 水分がなくなってきたら味を見て調節する。. 最後にごま油を入れ ひじき押ししない理由 → 「色付けのためで、ひじきは少ししかはいっていない」 から、だそうだ。 ・ひじきの量は0.2％ ・味や栄養に影響がない ということらしい。 ひじきを入れることで、ひじきのつぶと色素がこんにゃくに混ざって、本来の黒いこんにゃくのような姿になります。 ですから、こんにゃくにひじきを入れるのは「こんにゃくを黒くするため」だったんですね! |zaz| gik| lmh| eyh| gcq| rcg| tjv| kse| jaz| buy| quu| dki| aab| ept| ked| mgn| vec| zgs| ixj| jme| swo| dks| njg| dup| rzq| swd| mvl| jzb| foo| ucs| yju| hne| ggd| due| zxf| bow| iwq| vir| juu| xex| bon| jne| nqw| dnf| nep| aln| fhp| njc| lzh| hio|