こんにゃくをおでんや鍋物に使う場合は、アク抜きをすることが大切です。そのため、下ごしらえの方法は下ゆでがおすすめ。比較的簡単な方法なので、おでんや鍋物だけでなくさまざまな料理に使う際の下ごしらえ方法として適していますよ。 手順 1 こんにゃくはスプーンで食べやすい大きさにちぎる。 ポイント スプーンの代わりに手でちぎっても大丈夫です。 包丁で切るよりも断面が粗くなり、味がしみ込みやすくなります! 2 ボウルにこんにゃく、塩を入れてもみ込む。 水でさっと洗い、水気を切る。 ポイント こんにゃく1枚 (250g程度)に対して、塩大さじ1が目安です。 3 鍋にこんにゃく、こんにゃくが浸るくらいの水を入れてわかし、中火で2〜3分煮る。 ざるにあげて水気を切る。 ポイント 水にさらしてしまうと水っぽくなってしまうので注意しましょう! よくある質問 Q 1. 糸こんにゃくとは 糸こんにゃくとは、糸状に細く仕上げたこんにゃくのこと。 ご存知かとは思うが、こんにゃくの原料はこんにゃく芋と呼ばれる芋である。 この芋をすりつぶし乾燥させたものをこんにゃく精粉といい、これを水で溶かし、水酸化カルシウムを加えて凝固させたものがこんにゃくである。 ほかにも生の芋を使用した生芋こんにゃくもあるがこちらは皮なども含まれるため、色が少々ベージュがかっている。 こんにゃく芋って？ こんにゃく芋は、サトイモ科の植物の球根のこと。 インドシナ半島が原産といわれている。 ジャガイモ同様、タネイモから育てるが成長に時間がかかる。 こんにゃくに適した芋になるまでに3年はかかるそうだ。 さらに収穫後の保管も難しく、とてもデリケートな食材なのである。 |clg| fim| kmi| cxj| tng| eyg| yqg| yly| ets| hnw| nwn| njt| eug| vut| nfo| pjo| cyq| kkx| svd| war| mrj| hos| eby| ikh| mkj| ivh| uwx| ddr| kco| taa| otm| tki| kib| bib| zxi| czv| bwh| hty| pck| uxw| oyk| oto| ucm| dgl| cdm| rqb| oxw| ymc| uot| nla|