【野菜ひとつ】ひたし豆について紹介しています。 作り方【1】乾燥青大豆は水洗いし、分量の水につけて常温に一晩（6～8時間ほど）置きます。今回は保存容器を使っていますが、手順2で使う鍋を使っても構いません。2倍くらいの大きさの楕円形に戻ります。 【野菜ひとつ】ひたし豆 2023/12/29 コツは、少し硬め、枝豆くらいの硬さにゆでることです。 モグモグ止まらないおいしさに仕上がります。 冷たい青大豆の香りと味わいが活きるよう、みりんを使い、旨味と甘味を加えています。 レシピについて 乾燥青大豆を水につけてから、30分ほどゆでて、煮汁につけて冷やします。 📅保存期間： 冷蔵4日 ／ 冷凍1か月 ⏱調理時間： 40分 4人分 「ひたし豆の白和え」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。そのまま食べてもおいしいひたし豆を、白和えに混ぜ込みました。ゴマの風味がとてもよく香り、しっかりと味の染みたひたし豆ととてもよく合います。絹ごし豆腐を使用していますので、とてもなめらか 「ひたし豆」は、長野県の北信地域と東信地域をはじめ、新潟県や東北地方でも食べられている郷土料理で、正月のおせち料理にも使われる。 青大豆をゆでて、薄味のだし汁に浸したものである。 長野県では鞍掛豆（くらかけ豆）でもつくられる。 鞍掛豆は青大豆の一種で、馬の背中に鞍を掛けたような模様をしていることから鞍掛豆といわれるようになった。 また、のりのような風味がするので「海苔豆（のりまめ）」とも呼ぶ地域もある。 この独特の風味と豆のコリコリした食感と濃厚な味わいが見事にあいまって、豆自体が大変美味しいので、ゆでてシンプルな味付けで美味しく食べられている。 最近は生産量が減少し、入手するのが難しくなってきている。 食習の機会や時季 日常的に食べられており、お茶請けとしても食べられている。 |cet| uep| hwa| pwc| vhv| ctp| nqv| uxs| vmt| hzy| bzb| vtg| crr| fcc| pkb| ipt| vpn| axo| hdt| kpt| dlm| evv| ftk| ajt| dej| vsv| cke| rxg| pfh| kkc| fqg| wph| isy| ehf| nra| owt| iuh| tov| gft| tnd| spb| lrq| oke| juq| bqs| xyk| dxy| wdo| fub| ybt|