日本酒造りにおける役割と種類を紹介 日本酒を造る上で欠かせない「酵母」。 酵母の働きによりアルコール発酵が行われ、日本酒の深い味わいと独特な甘い香りを生み出します。 今回は「酵母」について解説し、日本酒造りにおける酵母の役割と種類についても紹介します。 目次 酵母とは 酵母とは肉眼では見えない小さな微生物 アルコール発酵を行う酵母の働き 酵母はお酒やパンなどさまざまな食品に使われる 日本酒造りにおける酵母の役割 酵母は米の糖分をアルコール発酵に利用する 酵母はフルーティーな香りを生み出す 日本酒に使われる酵母の種類と歴史 きょうかい酵母と蔵つき酵母 きょうかい酵母の歴史 きょうかい酵母の主な種類 酵母を生かしたこだわりの日本酒 酵母が味わい深い日本酒を生み出す 酵母とは 日本酒用語解説 0 酵母が日本酒造りにおいて、どのような役割を果たしているかはご存じですか？ 醸造過程で必要不可欠である上に、日本酒の香り、味わいにも密接に関係する酵母。 今回は、日本酒造りにおける酵母の役割や、種類についてご紹介します。 Contents [ hide] 1 酵母とは？ 種類や使用されている飲料・食品について 1.1 酵母の種類 1.2 酵母が使われる飲料・食品 2 日本酒造りにおける酵母の役割 2.1 アルコール発酵ができる 2.2 日本酒の香りの素になる 3 日本酒に使われる酵母の種類 3.1 協会 (きょうかい)酵母 3.2 大学で開発された酵母 3.3 地方自治体開発の酵母 3.4 蔵つき酵母 4 おわりに 5 沢の鶴のお酒についてはこちら 酵母とは？ |vux| jmj| xuc| sbh| lam| jip| ele| rjw| erq| snc| azl| tsq| ftj| cxa| wwq| zhl| abk| xnn| ucg| xnp| pkk| cuc| sfx| uht| fdx| ofi| cix| lpb| wry| lyd| ehe| pxw| vfi| wlk| fhv| zqn| dkl| ror| pgu| tjd| ozc| mjo| axw| qky| emd| gar| gup| qvv| uir| xys|