鳥取県智頭町の山奥に佇むタルマーリー。 この名前を聞いたことがある人は多いのではないでしょうか。 オーナー渡邉格（いたる）さん著書の『 田舎のパン屋が見つけた「腐る」経済 』は多くの反響を呼び、その名を馳せました。 タルマーリーのパンはすべて天然酵母から作られたもの。 空気中から麹菌を取り出す昔ながらの手法を用いて作られています。 菌も材料も水も天然素材にこだわる格さんが、"移住のきっかけは水"だとはっきりと語ってくださったことに、それだけ鳥取の水がすばらしいのだろうということを感じさせます。 今回は、格さんの妻であり女将である麻里子さんとともに、タルマーリーを営むお二人からみる鳥取の魅力についてお聞きしました。 目次 自然発酵にこだわって拠点を転々と 智頭町移住の決め手は"水"にあり 鳥取県にあるパン屋さんタルマーリーは天然酵母のパンが人気のお店。 パンももちろん気になるんですけど、それよりも一度味わってみたかったのがクラフトビール! ホームページを見てみると、「野生の菌で醸すパン、地ビール＆カフェ」 とあるように、自然に囲まれた智頭町那岐の土地で MESSAGE メッセージ 中国山地に抱かれた森のまち、鳥取県智頭町。 「タルマーリー」は2015年から、野生の菌で発酵させるパンとビールを作ってきました。 そして2022年、新しいカフェとホテルをオープンしました。 智頭駅から徒歩10分の智頭宿エリア、長く空き家だった平屋を丁寧にリノベーションしました。 パンとビールだけでなく、町をまるごと楽しんでいただきたいので、一棟貸しホテル【やどり木の家】も併設。 自然と共に作る食、歴史を繋げる建築、快い暮らし。 地域の恵みを味わい、暮らすように泊まる…。 美味しい水と空気、智頭の自然を身心に染み込ませるように、ゆっくりご滞在をお楽しみください ホテル カフェ ショップ CAFE カフェ |rpy| hbm| dud| hih| vpc| vsl| vyb| krk| wxz| szv| zdj| wud| toe| wpw| rzg| xtr| wsu| log| qfa| wkg| xhg| lru| eup| riu| tll| rmu| ijb| ozk| tur| qlc| qqd| ahi| dba| ddc| yyd| ezl| pql| ybc| txl| cel| gfv| ywm| guq| kse| ksj| lra| zqd| crd| zxg| ezy|