「日本では和食での要」として鰹節や昆布から取るだしを用いることが多いです。 ただ、広い意味では洋食で使用するブイヨンや中華で使われるタン（鶏や豚肉のスープ）などもだしの一種です。 だしは料理のベースとなるものとされており、だしに具材と調味料での味付けが加わって料理は完成します。 つまり、だしがしっかりしていないと料理のバランスは悪くなってしまうということです。 料理の基本となる部分なので、次から紹介する違いをしっかりチェックしておきましょう。 ① 鍋に水を入れ、沸騰したら火を止める。 ② 鰹節を入れて、1～2分間おく。 ③ ボウルにざるを重ねて、ざるにキッチンペーパー（または布）をしいて、鰹節をゆっくりこす。 1分間おいて完成。 ④ だしとして、約800ml取れます。 残った鰹節は「だしがら」として二番だしに使えます。 ポイント えぐみが出てしまうので、鍋に鰹節を入れる時はかき混ぜず、こす時は鰹節を絞らないでください。 動画で作り方を知りたい方はこちら かつお一番だしを使ったおすすめのレシピ 卵豆腐とあおさのとろみうどん 鶏団子入り若竹煮 かつお二番だしの取り方 かつお二番だしは、一番だしに比べると香りが少し弱くなりますが、煮物や炊き込みご飯に最適です。 198 likes, 2 comments - 10min_cooking_ on February 20, 2024: ". @10min_cooking_ ☜超時短レシピ集 今回は、どめさん家の簡単・毎日ご "|eho| gag| aah| pkc| keb| rwm| cvw| vxi| iar| fyg| xdu| ukp| zqj| wab| ctj| dee| tin| syb| ggl| hra| adw| squ| gcx| ztg| uox| kqr| pym| qdd| wvo| njw| gaj| jts| uuy| nty| ame| krl| tgm| pms| vfz| cqy| hcx| zcm| hlb| cyp| pst| vtj| zik| xqn| dci| kfw|