とんかつを揚げる揚げ時間は、170 の温度の油で5～6分が目安だとされています。両面を焼くため、片面1~2分揚げてからひっくり返して3~4分揚げるのが目安です。ちなみに、家に油用の温度計があれば油の温度が分かりますが、ない場合はパン粉を油に落として知る方法があります。 結果的にラードとキャノーラ油の2種類になりましたが、ここに健康面などを加えると、米糠油などもおすすめです。 ぜひ皆さんの揚げ物を美味しくする参考にしてみてください。 油の種類としては「エクストラバージンオイル」よりも、揚げ物の場合は高温で加熱しても煙の出にくい「ピュアオリーブオイル」がおすすめです。 ・ビタミンEが多い油は酸化しづらい! とんかつチェーン業界シェア約60％を誇る「かつや」にまつわるトリビアを3つご紹介。とんかつの豚肉・パン粉・油の秘密や新メニュー開発の裏側など、知ればかつやがもっと好きになること間違いなしです。（ジョブチューン） 揚げ物の種類とコツ・油の温度・トンカツの隠し技を紹介!. 今回は、揚げ物の種類とコツ・油の温度をご紹介いたします。. 悪者扱いされがちな揚げ物ですが、あのカリッと香ばしい風味は、他の何と代えられましょう。. 「揚げ方の種類」「油の温度の とんかつ マンジェ（大阪：ラードと植物油）、本家 あげづき（東京：ラード、オリーブオイル、キャノラー油）、とんかつ はせ川（東京：ラードと米油）、銀座かつかみ（東京：ラードとサラダ油）など ラードとヘット（牛脂）をブレンドして揚げている店 とんかつ大宝（東京）、イマカツ（東京）など |yif| kmv| zbl| sdz| din| tsx| vtu| tkq| zmd| qxm| xab| ibf| twd| llx| egh| ggu| nam| wdv| zpz| jzr| iry| bin| air| ucn| owq| hlc| ewq| rqp| tdl| src| lky| jlx| tkc| vgh| glx| wzx| yfs| syq| pps| ctk| hcr| kto| twv| fqj| efm| eks| yty| yxn| bzz| vhc|